Absinth Un Emile 45 (0,70 Liter)

Hersteller: Les Fils d'Émile Pernot

Herkunft: Frankreich; La Cluse et Mijoux
Die Distillerie "Les fils d'Emile Pernot" wurde 1890 von Emile Pernot in Pontarlier, der Geburtsstadt des Absinthe gegründet. Als 1915 die "grüne Fee" verboten wurde, begann man dort Anis-, Tannen-, Enzian- und Beerenschnaps zu brennen.
Dank geänderter Gesetze konnte 2001 Absinthe 'Un Emile' entwickelt werden. Er entspricht etwa dem, was Gerard Pernots Urgroßvater um die Jahrhundertwende hergestellt hat.

Zur Herstellung: Das Etikett wurde nach historischen Vorlagen gestaltet und zeigt die Silhouette von Wermutblättern und das Stadttor von Pontarlier. Im Gegensatz zu den meisten französischen Sorten steht darauf nicht Spiriteux aux extraits de plantes d'absinthe sondern Absinthe destillée - ein Hinweis auf die traditionelle Herstellung durch Destillation. Auch der klassische Alkoholgehalt von 68% unterstreicht den Anspruch dieses außergewöhnlichen Produkts.
Un Emile 45 wird in einer dunklen Flasche abgefüllt, um die natürliche Färbung vor der Sonneneinstrahlung zu schützen.

Absinth Un Emile 45 wird auf den originalen Brennblasen von 1890 hergestellt. Im Gegensatz zu der La Blanche Variante wird Un Emile 45 nach der Destillation für kurze Zeit mit verschiedenen Kräutern mazeriert, um ihm eine leichte, natürliche Färbung und eine feine Würzigkeit zu verleihen.

Beschreibung: Öffnet man die Flasche, umströmt einen augenblicklich ein feines Anisaroma von grünem Anis. Im Hintergrund nimmt man weitere herbtrockene Aromen wahr. Der Geschmack ist klar und rein mit einem starken, trockenen Anisbukett. Weit hinten macht sich ein angenehm bitterer Nachgeschmack bemerkbar, der aber niemals aufdringlich oder unangenehm wirkt. 

Alles in allem ist dieser Absinthe ein anregender und erfrischender Apéritif. Er ist sauber ausbalanciert und kann durchaus neben den besten Schweizer La Bleues aus dem Val de Traversbestehen.

Empfehlung: 2-4 cl in ein geeignetes Glas geben und mit eiskaltem Wasser verdünnen. Das Wasser in einem möglichst dünnen Strahl ins Glas geben. Eine sehr feine weiße Trübung tritt ein (deswegen heißt dieser Prozess auch troublée trüben).


 

29,99 €
42,84 € pro Liter | 45,0% Vol. | inkl. 19% Ust. |