Spirituosen Wolf - ÀN/2

ÀN/2 - Anima Negra 2 (0,75 Liter)

Hersteller/Erzeuger: AN Negra Vinicultors S.L

Der Weinkeller Àn Negra befindet sich im Südosten der Insel Mallorca. Hier werden die Weine in dem alten Weingut „Possessio“ Son Burguera hergestellt. Das Gebäude in der Nähe von Felanitx stammt aus dem 13. Jahrhundert und verfügte schon damals über die entsprechenden Räume zur Herstellung eines Weins, der zunächst nur für den Verbrauch der umliegenden Bevölkerung bestimmt war. Bis heute wurde hier Wein angebaut und hergestellt, was die Landschaft und Esskultur dieser Mittelmeerinsel geprägt hat.

Der traditionelle Weinanbau ist mit seinen Fortschritten und Rückschlägen und mit seiner vorrangigen bzw. sekundären Rolle in der Wirtschaft zu einem Teil der Kultur der Insel geworden. Der heutige Weinbau ist nichts anderes als die Fortsetzung der traditionellen Tätigkeit der Vorfahren. In diesem Kontext wurde 1994 Àn Negra gegründet. Zunächst nutzte man die Infrastrukturen des alten „Possessio“ für die Herstellung der ersten Weine. Als unerlässliche Voraussetzung für die Produktion von qualitativ erstklassigen Weinen wurden seither die Anlagen kontinuierlich verbessert.

Hier bilden der Respekt für die Besonderheiten des Bodens und der Anbau von autochthonen Rebsorten (Manto Negre, Fogoneu, Premsal und vor allem Callet) eine eigene Philosophie, eine Art, wie man den Weinbau und auch den Wein selbst versteht. Es geht darum, die ursprüngliche Bedeutung des Begriffs „Herkunftsbezeichnung“ in dem Sinne wieder aufleben zu lassen, wie man ihn in den zwanziger Jahren in Frankreich verstand, d. h., man will Weine herstellen, die ihre eigene Persönlichkeit zum Ausdruck bringen. Aus der unnachahmlichen Symbiose aus Klima, Erde und einheimischen Rebsorten entstehen ganz besondere, ehrliche Weine, die nichts mit den aktuellen Trends der unpersönlichen Herstellungsarten zu tun haben. Diese grundlegende Voraussetzung und der Wille ein qualitativ erstklassiges Produkt anzubieten prägen die tägliche Arbeit bei Àn Negra.

Beschreibung: Dunkle purpurrote Farbe. In der Nase reife Beerenfrucht und mediterane Kräuter. Daneben dominante Kakao- und Holzwürzenoten. Am Gaumen wieder Beerenfrüchte, herbe Kräuter, wenig Säure und deutliche Holztöne. Am Gaumen mit kräftigem Tannin. Im Finale mittellang mit Aromen von Schokolade und Kirschen.

Rebsorten: 65% Callet, 20% Manto negre - Fogoneu, 15% Syrah

Beschnitt: Traditionelle Buscherziehung

Niederschlag: 350-450mm

Ernte/Herstellung: Weinlese in kleinen 10kg-Kisten. Handlese der Trauben und Gärung unter kontrollierter Temperatur bei 28°C in Edelstahltanks mit 7000 bis 10000 Liter Fassungsvermögen.

Mazeretion: Durchschnittlich 17 Tage.

Malolaktik: Edelstahlfässer.

Ausbau: 12 Monate Barrique. Herkunft: 70% französisch
und 30% amerikanisch. Alter: 35% neue Fässer und 60%
mit maximal drei Befüllungen.

PH: 3,58