Akashi Single Malt 8 Jahre Sherry Butt

Hersteller: Eigashima White Oak Distillerie

Herkunft: Japan

Über die Brennerei: Neben den großen, bekannten Produzenten von Whisky in Japan ist die Welt der kleinen japanischen Brennereien in Europa noch fast unangetastet. Die White Oak Distillerie ist ein perfektes Beispiel für eine dieser aufgehenden Sonnen am Himmel Japans. Die Lizenz dieser Brennerei geht bereits auf das Jahr 1919 zurück. Damit war White Oak die erste Destillerie in Japan die Whisky destillieren durfte. Einen Namen machte man sich jedoch vor allem als Produzent von Shochu und Sake. Die moderne Ära des Whiskys begann 1984 als man in der Nähe des Hafens Kobe die heutige Brennerei baute. Die Whiskys aus dieser Brennerei wurden vor allem für den Akashi Blended Whisky verwendet, weshalb vor allem älterer Single Malts der Brennerei immer noch eine begehrte Rarität ist. Nur wenige Flaschen von 5 oder 12 jährigen Single Malts kommen jedes Jahr nach Europa. Akashi Whisky ist der einzige Whisky der Welt, der von einem Toji (Großmeister in der Kunst der Sake-Herstellung) hergestellt wird, in dem Sake-Herstellungsverfahren in den Whisky-Herstellungsprozess integriert werden. Der verwendete Destillatbehälter ist kleiner als jener, der sowohl von schottischen als auch von anderen japanischen Destillerien verwendet wird, was wiederum die Konzentrationen von Fuselalkohol verringert. Infolgedessen verkürzt sich der Alterungsprozess.

Ausbau/Lagerung: Reifte für 8 Jahre in spanischen Sherry-Butt (500 ltr). Ohne Zugabe von Farbstoffen und ohne Kältefiltrierung abgefüllt.

Verkostung: Farbe von dunklem Rot-Gold. In der Nase fruchtig, würzig und elegant mit frischen Noten grüner Äpfel, Eiche und etwas Jod. Am Gaumen trocken, würzig und kraftvoll mit Noten von Pinienharz. Mittellanges und weiches und würziges Finish.