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Hatozaki Japan Whisky Umeshu Cask

Aus der Kaikyō Distillery in der Stadt Akashi innerhalb der Präfektur Hyogo auf der japanischen Hauptinsel Honshū, stammt der neue Hatozaki Small Batch 12 Jahre Umeshu Cask Finish, der 12 Jahre lang in alten amerikanischen Eichenfässern gereift ist und in maßgeschneiderten Fässern veredelt wurde, in denen zuvor hochwertiger Umeshu (Pflaumen-Likör) gelagert wurde.
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Hersteller: The Kaikyō Distillery Herkunft : Japan Hatozaki wurde nach dem ältesten... mehr

Hersteller: The Kaikyō Distillery

Herkunft: Japan

Hatozaki wurde nach dem ältesten steinernen Leuchtturm Japans benannt, einem Symbol für Sicherheit und Orientierung, das unter Denkmalschutz steht. Das Design von Hatozaki ist stark von der filigranen naturalistischen Kunst der Edo-Zeit (1603-1868) inspiriert und beinhaltet auch einen tiefen Respekt vor dem schottischen Whisky, dem Land, in dem die Spirituose ihren Ursprung hat.

Zur Herstellung: Hatozaki Small Batch 12-Year-Old Umeshu Cask Finish ist ein zu 100 % handgefertigter Malt Whisky, ein Blend aus erstklassigen Single Malts, die jeweils mindestens 12 Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Eiche gereift sind, bevor sie miteinander vermählt und dann in maßgeschneiderten Fässern, die zuvor für weitere 6 Monate Umeshu-Likör enthielten, weiterverarbeitet wurden.

Beschreibung: Unverfälscht, zart und blumig bietet er ein ausgewogenes Mundgefühl mit einem aromatischen Gaumen und blumigen Noten. Der Stil ist elegant und leicht, mit einer beträchtlichen Tiefe, die von der gemälzten Gerste herrührt.

Empfehlung: Hatozaki Umeshu Cask Finish genießt man am besten pur oder auf Eis, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen. Perfekt dazu: Japanische Reiscracker.



Alkoholgehalt: 46 %
Herkunftsland: Japan
Herkunftsregion: Hyogo
Charakter: Fruchtig
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Die Kaikyo Distillery liegt in der Präfektur Hyogo, mit Blick auf das Seto-Binnenmeer. Benannt nach der Akashi-Kaikyō-Brücke, der längsten Hängebrücke der Welt, steht die Kaikyō-Destillerie an der Küste des Seto-Binnenmeeres als stolze Erweiterung der Akashi-Sake-Brauerei. Sie wird von den Meereswinden der Meerenge erfrischt und profitiert von einem besonderen Klima mit trockenen, gemäßigten Wintern und heißen, feuchten Sommern, die hervorragende Eigenschaften für die Reifung von Spirituosen bieten. Die Kaikyō-Destillerie beherbergt einen reichhaltigen und vielseitigen Keller mit Fässern aus verschiedenen Holzarten, darunter amerikanische Eiche, japanische Mizunara-Eiche und Sakura-Kirschholz, das früher für verschiedene Alkoholarten wie Bourbon, Sherry und Portwein verwendet wurde - all dies trägt zur Entfaltung der einzigartigen Aromen der Whiskies bei.
Master Distiller & Blender Kimio Yonezawa ist ein kreativer Grenzgänger. Seit mehr als 30 Jahren ist er im Geschäft. Angetrieben von einer grenzenlosen Neugierde leibt er es, immer neue Spirituosenstile zu entwickeln. Das Ergebnis seines Strebens ist eine delikate Verschmelzung von Einflüssen, die das einzigartige Klima der Region und die Leidenschaft der Familie Yonezawa für Details vereint. 
Zur Herstellung: Zuerst werden verschiedene Whiskys ausgewählt, um den Basis-Blend anzulegen. Diese Auswahl darf dann so lange wie nötig reifen. Ein Teil dieses Basis-Blends kommt dann zurück in die Fässer mit anderen Whiskys der Kaikyō Distillery, die ihren Namen von der nahegelegenen Hängebrücke hat. Während dieser zweiten Phase des Blending-Prozesses werden verschiedene Arten von Fässern genutzt, wie z.B. Bourbon, Sherry, Sakura (japanischer Kirschbaum) oder sogar Mizuara (japanische Weißeiche). Mit diesem Schritt wird es ermöglicht, zusätzliche Aromen einfließen zu lassen, und so sowohl eine Komplexität als auch eine Ausgeglichenheit zu erzeugen, die in japanischen Whiskys so geschätzt werden.

Kimio Yonezawa weiß die Destillation sehr zu schätzen und pflegt das Handwerk der Gin- und Whiskyherstellung mit einem Auge für westliche Traditionen. Die Kaikyō Distillery verdankt ihre kühne Vision den vielen Reisen Kimio Yonezawas ins Ausland, wo er von seinen Kollegen, den Master Distillers und Blenders, Fachwissen erwerben konnte.

Akashi Sake Brewery Co. Ltd
1-3, Okurahachiman-cho,
Akashi-city, Hyogo
673-0871, JAPAN

Import: Marussia Beverages Germany GmbH - 95349 Thurnau

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