Glossar

In diesem Glossar erklären wir die wichtigsten Begriffe aus der Welt von Whisky, Rum, Champagner, Wein und anderen Spirituosen. Alphabetisch sortiert und leicht verständlich – damit Fachbegriffe kein Rätsel bleiben.

A

ABV (Alcohol by Volume)
Internationale Angabe für den Alkoholgehalt in Volumenprozent.

Añejo
Spanisches Wort für „gereift“. Wird besonders bei Rum verwendet und steht für längere Fassreifung.

Angel’s Share
Der Teil des Whiskys oder Rums, der während der Fassreifung durch Verdunstung verloren geht.

Absinth
Kräuterspirituose mit Wermut, Anis und Fenchel. Bekannt für ihre aromatische Intensität und traditionsreiche Geschichte.

B

Barrel
Amerikanisches Standardfass mit ca. 180 Litern. Meist für Bourbon genutzt, danach oft für Whisky und Rum.

Barrique
Französisches Eichenfass mit 225 Litern. Verleiht Wein und Spirituosen Vanille, Röstaromen und Würze.

Blanc de Blancs
Champagner ausschließlich aus Chardonnay-Trauben.

Blanc de Noirs
Champagner ausschließlich aus roten Trauben (Pinot Noir und/oder Pinot Meunier).

Blend / Blended Whisky
Whisky aus einer Mischung von Malt- und Grain-Whiskys.

Bourbon
Amerikanischer Whisky, der mindestens 51 % Mais enthalten und in neuen, ausgebrannten Eichenfässern reifen muss. Typisch sind Vanille-, Karamell- und Holzaromen.

Brandy
Oberbegriff für aus Wein oder Früchten gebrannte Spirituosen, z. B. Cognac oder Armagnac.

Brut
Bezeichnung für trockenen Champagner mit geringem Restzuckergehalt.

C

Champagnerhäuser
Die Champagne ist Heimat vieler traditionsreicher Häuser, die weltweit für ihre Cuvées berühmt sind. Jedes Haus hat seinen eigenen Stil und seine Handschrift:

• Moët & Chandon – eines der größten und bekanntesten Häuser, berühmt für den Klassiker Moët Impérial.

• Veuve Clicquot – 1772 gegründet, bekannt für den gelben „Yellow Label“-Brut.

• Dom Pérignon – Prestige-Cuvée aus dem Haus Moët & Chandon, Symbol für Luxus und Jahrgangs-Champagner.

• Krug – komplexe, vielschichtige Champagner mit sehr langer Reife.

• Bollinger – kräftiger, strukturreicher Stil, oft mit hohem Anteil an Pinot Noir.

• Louis Roederer – berühmt für den edlen Cristal.

• Perrier-Jouët – floral-eleganter Stil, bekannt für die „Belle Époque“-Flaschen.

• Taittinger – eleganter, frischer Stil mit Fokus auf Chardonnay.

• Pol Roger – traditionsreiches Haus, eng verbunden mit Winston Churchill.

• Laurent-Perrier – bekannt für Frische und Innovation, z. B. beim Rosé-Champagner.

Cask Strength
Abfüllung in Fassstärke, ohne Verdünnung mit Wasser. Besonders kräftig im Geschmack.

Column Still
Kontinuierlich arbeitende Brennsäule, die leichtere Destillate erzeugt.

Cuvée
Mischung verschiedener Grundweine, typisch bei Champagner.

Cognac
Französischer Brandy aus der Region Cognac, hergestellt aus Weißwein und im Fass gereift.

D

Decanter
Glaskaraffe zum Umfüllen von Wein oder Spirituosen, damit diese atmen und ihr Aroma entfalten können.

Demi-Sec
Champagner mit halbtrockener Stilistik und spürbarer Süße.

Destillation
Trennung von Alkohol und Wasser durch Erhitzen und Abkühlen. Grundprinzip der Spirituosenherstellung.

Doppelmagnum
Großflasche mit 3 Litern Inhalt, entspricht vier Standardflaschen.

Dram
Traditioneller Ausdruck in Schottland für einen kleinen Schluck Whisky (ca. 20–35 ml).

E

Ester
Aromastoffe, die bei der Gärung entstehen. Sie verleihen fruchtige Noten wie Banane, Ananas oder tropische Früchte.

Edelbrand
Spirituose aus vergorenen Früchten destilliert. Beispiel: Obstbrand.

F

Fermentation (Gärung)
Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol umwandelt. Prägt das Aroma entscheidend.

Finish
Nachreifung in speziellen Fässern wie Sherry, Port oder Madeira.

Flaschengrößen (Champagner)

• Magnum: 1,5 Liter

• Doppelmagnum: 3 Liter

• Jeroboam: 5 Liter

• Methusalem: 6 Liter

• Salmanazar: 9 Liter

• Balthazar: 12 Liter

• Nebukadnezar: 15 Liter

Floor Malting
Traditionelle Methode zum Mälzen von Gerste. Aufwendig und selten, heute nur noch bei wenigen Brennereien praktiziert.

G

Geist
Spirituose, bei der Früchte oder Kräuter in neutralem Alkohol mazeriert und anschließend destilliert werden.

Gin
Spirituose, deren Aroma von Wacholder geprägt ist. Wichtige Typen:

• Dry Gin: Klassische, trockene Stilistik, ohne Zuckerzusatz.

• London Dry Gin: Streng geschützt, alle Botanicals müssen gemeinsam destilliert werden, kein Zucker oder Farbstoff erlaubt.

• New Western Gin: Moderner Stil, Wacholder nicht dominant, oft exotische Botanicals.

• Old Tom Gin: Historisch, leicht süß, heute wieder im Trend.

• Pink Gin: Moderner Trend, mit Früchten verfeinert, rosa Farbe, fruchtig-süß.

H

Hogshead
Fass mit ca. 250 Litern, oft aus zerlegten Bourbon-Fässern zusammengesetzt.

Hybrid Cask
Fass aus verschiedenen Holzarten für besondere Aromenkombinationen.

L

Likör
Spirituose mit einem Mindestzuckergehalt von 100 g pro Liter. Beispiele sind Kräuterliköre, Fruchtliköre oder Sahneliköre.

M

Malbec
Rotweinsorte, besonders in Argentinien verbreitet. Dunkel, kräftig, mit Aromen von Pflaume, Beeren und Schokolade.

Malt Whisky
Whisky ausschließlich aus gemälzter Gerste, meist in Pot Stills gebrannt.

Malting
Der erste Schritt der Whiskyherstellung. Gerste wird eingeweicht, zum Keimen gebracht und anschließend getrocknet.

Magnum
Großflasche mit 1,5 Litern, entspricht zwei Standardflaschen.

Mezcal
Mexikanische Spirituose aus Agaven, meist im Erdofen geröstet. Rauchiger als Tequila.

Méthode Traditionnelle
Klassische Flaschengärung bei Champagner.

Millésime (Vintage)
Champagner aus einem einzigen Jahrgang.

N

Non-Chill Filtered
Whisky, der nicht kältefiltriert wurde. Enthält mehr natürliche Aromen und Öle.

P

Pedro Ximénez (PX)
Süßer spanischer Sherry, dessen Fässer oft zur Nachreifung von Whisky genutzt werden.

Peat (Torf)
Getrockneter Torf, dessen Rauch beim Darren von Gerste ins Malz zieht. Verleiht Whisky Rauch- und Medizinnoten.

Pinotage
Rotweinsorte aus Südafrika, Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsault.

Pot Still
Traditionelle Kupferbrennblase, die aromatische Destillate hervorbringt.

Prestige Cuvée
Die Spitzen-Champagner einer Marke, oft mit langer Reifung und edler Ausstattung.

R

Rebsorten – Weiß

• Chardonnay: Elegant, frisch, Zitrus, Apfel, buttrig im Fassausbau.

• Riesling: Frische Säure, Pfirsich, Apfel, lagerfähig.

• Sauvignon Blanc: Aromatisch, Stachelbeere, Zitrus, Kräuter.

• Grüner Veltliner: Österreichische Sorte, frisch, pfeffrig, Zitrus.

• Pinot Grigio / Grauburgunder: Frisch und leicht oder kräftig und cremig, je nach Herkunft.

• Chenin Blanc: Vielseitig, Apfel, Honig, Quitte.

Rebsorten – Rot

• Pinot Noir / Spätburgunder: Elegant, rote Früchte, feine Würze.

• Merlot: Weich, fruchtig, Pflaume, rote Beeren.

• Cabernet Sauvignon: Kräftig, tanninreich, Cassis, Kirsche, Tabak.

• Syrah / Shiraz: Würzig, dunkle Beeren, Pfeffer.

• Tempranillo: Spaniens Leitsorte, rote Beeren, Leder, Würze.

• Malbec: Dunkel, vollmundig, Pflaume, Schokolade.

Rebsorten – Champagner

• Chardonnay: Frische, Eleganz, Zitrus.

• Pinot Noir: Struktur, Kraft, rote Früchte.

• Pinot Meunier: Frucht, Weichheit, Ausgewogenheit.

Remuage
Rütteln von Champagnerflaschen, um die Hefe in den Flaschenhals zu bewegen.

Reserva
Hinweis auf gereifte Rums oder Weine. Bedeutung variiert je nach Land.

Rum
Spirituose aus Zuckerrohrsaft oder Melasse, meist aus der Karibik oder Südamerika. Mindestalkoholgehalt 37,5 % vol. In der EU sind bis zu 20 g Zucker pro Liter erlaubt. Liegt der Alkoholgehalt darunter oder der Zuckerzusatz deutlich höher, darf das Produkt nicht mehr Rum heißen und muss als „Spirituose auf Rumbasis“ bezeichnet werden.

S

Sherry Cask
Eichenfässer, in denen zuvor Sherry lagerte.

Single Malt
Whisky aus einer einzigen Brennerei, ausschließlich aus gemälzter Gerste.

Solera
Reifungssystem, bei dem jüngere mit älteren Destillaten vermählt werden.

Spirituosenarten

• Whisky: Getreide-Destillat, mind. 3 Jahre im Fass gereift.

• Rum: Destillat aus Zuckerrohr oder Melasse.

• Gin: Wacholderbetonte Spirituose mit Botanicals.

• Tequila: Spirituose aus der Blauen Weber-Agave.

• Mezcal: Mexikanische Agavenspirituose, meist rauchig.

• Bourbon: Amerikanischer Whisky, mind. 51 % Mais, neue Eichenfässer.

• Likör: Spirituose mit hohem Zuckergehalt.

• Brandy: Aus Wein oder Früchten gebrannt.

• Absinth: Kräuterspirituose mit Wermut, Anis und Fenchel.

T

Tannine
Gerbstoffe aus Traubenschalen, Kernen und Holz. Sorgen für Struktur im Wein.

Tequila
Spirituose aus der Blauen Weber-Agave, nur in Mexiko hergestellt.

Terroir
Gesamtheit von Boden, Klima und Lage, die den Charakter von Wein oder Champagner prägt.

Triple Distillation
Dreifache Destillation, typisch in Irland, ergibt leichtere und weichere Whiskys.

V

Vintage
Bezeichnung für Jahrgangs-Champagner oder Jahrgangs-Whisky.

W

Whisky (Scotch Whisky)
Spirituose aus Getreide, mindestens 3 Jahre im Eichenfass gereift.

Whisky-Regionen

• Highlands: Vielseitig, kräftig, würzig.

• Speyside: Elegant, fruchtig, süßlich.

• Islay: Rauchig, torfig, salzig.

• Lowlands: Leicht, floral, sanft.

• Campbeltown: Kräftig, leicht salzig, komplex.

• Islands: Vielfalt von maritim bis rauchig.

Internationale Regionen

• Irland: Dreifach destilliert, mild, fruchtig.

• USA: Bourbon und Rye, süß-vanillig oder würzig-trocken.

• Japan: Elegant, floral, komplex.

• Kanada: Leicht, weich, oft Roggenanteil.

• Indien: Würzig, kräftig, tropische Frucht.

Worm Tubs
Traditionelles Kühlsystem mit spiralförmigen Kupferrohren in Wasserbottichen. Sorgt für kräftige, ölige Whiskys.

Dieses Glossar bietet einen Überblick über die wichtigsten Begriffe rund um Whisky, Rum, Champagner, Wein und andere Spirituosen. Wer noch tiefer eintauchen möchte, findet in unserem Sortiment eine sorgfältig ausgewählte Vielfalt – von edlen Single Malts über gereifte Rums bis hin zu erlesenen Champagnern und charaktervollen Weinen.

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