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Dom Pérignon Champagner P2 Vintage 2003

Die Plénitude 2 ist das zweite Leben eines Dom Pérignon Jahrgangschampagners, der mit viel Geduld auf ein neues Reifeniveau und damit auf den Weg zur Ewigkeit gebracht wurde.
Nach 15 Jahren langsamer Verwandlung in den Kellern steigert Dom Pérignon seine Energie und erreicht mit der 2. Plénitude-Stufe einen neuen Höhepunkt an essentieller, strahlender Energie.
Dieser Entfaltungsgrad wird auf allen Ebenen spürbar: Der Champagner gewinnt an Tiefe, Körper, Intensität, Länge am Gaumen und vor allen Dingen an Langlebigkeit.

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Hersteller: Dom Perignon Herkunft: Reims; Frankreich Das Jahr 2003 hat die... mehr
Hersteller: Dom Perignon

Herkunft:
Reims; Frankreich

Das Jahr 2003 hat die Champagne für immer geprägt. Aufgrund eines sehr heißen Sommers erfolgte die früheste Ernte seit 1822. Dies bewog Dom Pérignon dazu, bei diesem einzigartigen Vintage auf Intuition und visionäre Entscheidungen zu setzen.

Zur Herstellung: Auf dem Weg hin zum Erreichen von P2 reifte der Jahrgang 2002 15 Jahre lang geduldig in den Kellern von Dom Pérignon, bis die Transformation vollzogen war. Die lange Reifung schenkt dem Wein neue Energie und Vitalität sowie ein Potenzial zur weiteren Reifung. Trinkreif für den sofortigen Genuss, oder weiterhin gelagert für viele Jahre.

Verkostung P2: 

Aus der floralen Weichheit der Linde entsteht das für Dom Pérignon charakteristische Bouquet aus grauer, mineralischer Asche und Röstaromen. Am Gaumen sind zunächst Noten von Trockenobst – Aprikose – wahrnehmbar, die dann in die süße Fruchtigkeit von Himbeere und Feige übergehen. Ganz unerwartet explodiert plötzlich die Frische von Zitronenverbene, weißem Pfeffer und Rosmarin, bevor sie sich der aromatischen Dunkelheit von Gewürzen und Süßholz hingibt, die langsam einem interessanten bitteren Jod-Aroma weicht.

Empfehlung: Entdecken Sie die Intensität dieses Champagners, indem Sie ihn mit samtigem Prosciutto kombinieren, oder servieren Sie ihn mit frischen Austern, um seine Lebendigkeit ideal zum Ausdruck zu bringen. Alternativ können Sie es mit Thunfisch, als Steak oder Sashimi, garniert mit einer Prise Salz und Limette einfach halten. Ein bisschen Kaviar verleiht diesem Gericht eine besonders raffinierte Note.


Alkoholgehalt: 12.5 %
Jahrgang: 2003
Herkunftsland: Frankreich
Herkunftsregion: Champagne
Charakter: Trocken
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Ein Dom Pérignon ist Couture im Glas, eine Formel, die stets mehr ist als die Summe ihrer Teile, ein Champagner, der auf keinem Rezept beruht, sondern nur auf den alchemistischen Künsten seines Machers; stets ein erneutes riskantes Experiment auf der Suche nach dem Besten.
Seit 1694 gilt: Es gibt ihn ausschließlich als Vintage (Jahrgangschampagner; der heutige Markenname „Dom Pérignon Vintage“ wurde 1921 etabliert). Allein dem herrschenden Kellermeister obliegt die Entscheidung über das Schicksal des entsprechenden Weines (Wein wird in der Champagnersprache als Synonym verwendet). Entscheidend für die Signatur eines Dom Pérignon ist immer die Geschmackskomposition – es existiert, wie bei vielen anderen Marken, keine Universal-Rezeptur. Immer ist es die „assemblage“, die einen Champagner erst zu Dom Pérignon macht. Der Kellermeister, heute Richard Geoffroy, braucht intime Kenntnis über die exquisitesten aller 17 Grand Cru-Weingüter der Champagne, auf die er Zugriff hat. Jeder „Vintage“ ist ein erneutes Abenteuer den „Dom Pérignon“ neu zu erfinden und dabei seinem oft widersprüchlichen Wesen treu zu bleiben: jedes Mal auf‘s Neue den besten Wein der Welt zu erschaffen.

Dom Perignon
20 Avenue de Champagne
Boite Postale 140
51333 Epernay - France

Import:
Moet Hennessy
Seidlstraße 23
80335 München

Trinkreife: Zu genießen bis 2030+
Liegend an einem kühlen (10–15 °C), dunklen Ort lagern und vor Erschütterungen schützen
Serviertemperatur - 10-12°C

Allergene: Sulfite

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