Drappier Champagner Rosé der Saignée Brut 

Hersteller: Familial Depuis

Herkunft: Frankreich; Reims

Das Haus Drappier: Die Geschichte der Gemäuer, die heute von der Familie DRAPPIER bewohnt werden, beginnt im 12. Jahrhundert. Damals gründete der heilige Bernhard in Urville eine Außenstelle der Abtei Clairvaux. Seit 1808 ist es der Familie gelungen, ausgesucht, besonnte und sehr kalkhaltige Parzellen zu erwerben, die in ihrer Mehrzahl um das Städtchen Urville liegen. Hier kommt die vorherrschende Rebsorte, der Pinot Noir, zu voller Entfaltung und erlaubt die Produktion aromatischer und sehr eleganter Weine. Der Weinberg, der heute diese Zisterzienserkeller umgibt, ist der Stolz des Hauses. Der Anbau erfolgt naturnah.

Zur Herstellung: Ausschließlich Moste aus der ersten Pressung (in der Champagne werden sie „cuvée“ genannt). Mechanische Pressen mit niedrigem Druck; der Most fließt durch Schwerkraft, Pumpen wird überflüssig, was die Oxydierung verhindert. Alkoholische Gärung: zwei Woche bei niedriger Temperatur; Natürliches Klären; danach natürliche und vollständige malolaktische Gärung. Assemblage: die Weine werden zu 100% im Fass bereitet, um ihre Frische bestmöglich zu erhalten. Dosage beträgt 7.5.g/l. Nach der Abfüllung reift der Wein noch 2 bis 3 Jahre in der Flasche.

Rebsorte: 100% Pino Noir

Verkostung: Sehr strukturierter Wein mit verführerischen Aromen roter Beerenfrüchte, die am Gaumen wieder aufgenommen werden. Großzügig und samtig, leicht gewürzt mit Kernobst, ausgewogen, schöne Frische im Finish.

Servierempfehlung: ldealer Aperitif und hervorragender Begleiter zu Antipasti, Lachs in der Folie, rosig gegrillten Lammkoteletts oder frischen Erdbeeren mit einer Serviertemperatur von 7° C.