Billecart Salmon Champagner Nicolas Francois 2012 GP
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Geschmacksprofil & Aromen
Kennerblick
Der Champagne Billecart-Salmon Nicolas François 2012 ist eine außergewöhnliche Prestige-Cuvée, die Eleganz, Reife und mineralische Tiefe in beeindruckender Weise vereint. Benannt nach dem Gründer des Hauses und erstmals 1964 kreiert, zählt dieser Jahrgangschampagner zu den großen Referenzen der Champagne. Die Verbindung aus kraftvollem Pinot Noir und präzisem Chardonnay, kombiniert mit einer langen Hefelagerung von zehn Jahren, sorgt für ein vielschichtiges und zugleich bemerkenswert harmonisches Geschmackserlebnis. Der niedrige Dosage-Wert unterstreicht den klaren, präzisen Stil dieser Prestige-Cuvée eindrucksvoll.
Verkostung
Im Glas präsentiert sich der Nicolas François 2012 in einem leuchtenden Goldgelb mit fein schimmernden, patinierten Reflexen. Die außergewöhnlich feine und präzise Perlage verleiht dem Champagner eine elegante, kristalline Erscheinung. In der Nase entfaltet sich eine intensive und zugleich raffinierte Aromatik mit reifen Obstnoten, mineralischer Frische und beeindruckender Tiefe. Aromen von Mirabellen, reifen Birnen und saftigen Clementinen verbinden sich mit gerösteten Mandelblättchen, Akazienblüten und Weißdorn. Mit zunehmender Belüftung treten zusätzlich feine Brioche- und Gebäcknoten hervor. Am Gaumen zeigt sich der Champagner kraftvoll und zugleich präzise ausbalanciert. Die elegante Spannung der mineralischen Struktur wird von einer cremigen Textur umhüllt. Noten von Honiggebäck, Zitronencreme und Birnen-Clafoutis treffen auf feine Anklänge von Bourbon-Vanille und Limettenblatt. Die kalkige Mineralität verleiht dem Champagner außergewöhnliche Länge und Tiefe, während die perfekt integrierte niedrige Dosage von nur 3,8 g/l den Charakter klar und geradlinig wirken lässt. Im langen, eleganten Nachhall zeigen sich dezente Noten von Zigarrenkiste, weißem Pfeffer und feiner Zimtwürze.
Empfehlung
Der Billecart-Salmon Nicolas François 2012 entfaltet seine ganze Komplexität idealerweise bei etwa 12 °C. Diese Prestige-Cuvée harmoniert hervorragend mit edlen Fischgerichten wie Seezunge in Zitronenbutter oder Kalbskotelett mit Pfifferlingen. Auch zu feinen Krustentieren oder gereiftem Comté zeigt dieser Jahrgangschampagner seine außergewöhnliche Klasse.
Dank seiner Struktur, Tiefe und Präzision besitzt der Nicolas François 2012 zudem ein hervorragendes Reifepotenzial von weit über zehn Jahren. Die Cuvée entsteht ausschließlich aus Grand- und Premier-Cru-Lagen der Montagne de Reims, Vallée de la Marne und Côte des Blancs. 60 % Pinot Noir sorgen für Kraft und Struktur, während 40 % Chardonnay Eleganz und Frische einbringen. Rund zehn Prozent der Weine werden traditionell im Holzfass vinifiziert und verleihen dem Champagner zusätzliche Komplexität und Tiefe. Die lange Reifezeit von 120 Monaten auf der Hefe prägt maßgeblich den charakteristischen Stil dieser Prestige-Cuvée.
Steckbrief
| Hersteller | Billecart-Salmon |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Charakter | Trocken |
| Traube | 60% Pinot Noir; 40% Chardonnay Grands Crus |
Weitere Angaben
| Inhalt/Menge | 0.75 Liter |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 12% |
| Allergene | Sulfite |
| Artikelnummer | 999931 |
| In den Verkehrbringer | Champagne Billecart-Salmon 40, rue Carnot, 51160 Mareuil-sur-aÿ |
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Shop-Bewertungen unserer Kunden
Billecart-Salmon
Billecart-Salmon ist ein Champagnerhaus in Mareuil-sur-Aÿ, Frankreich. Der Grundstein für die Entstehung des Champagnerhauses wurde im Jahr 1818 mit der Hochzeit von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gelegt. Auch Elisabeths Bruder Louis Salmon, der ein echter Weinliebhaber war, wurde mit in die Weinherstellung einbezogen. So strebte jedes Familienmitglied seit sieben Generationen danach, die Familientradition fortzuführen und dabei das unveränderte Motto einzuhalten: „auf Qualität setzen und nach Exzellenz streben“.
Der Champagner des Hauses ist vor allem dem einzigartigen Savoir-faire der Mitarbeiter zu verdanken, die eine 100 Hektar große Fläche sorgfältig bewirtschaften und Trauben auf einer Gesamtfläche von 300 Hektar in 40 Weinanbaugebieten der Champagne sammeln. Der Großteil der für die Weinbereitung verwendeten Trauben stammt aus einem Umkreis von 20 Kilometern um Épernay, wo auch die Grand Crus von Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier entstehen, und zwar aus der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und dem Vallée de la Marne.
In der Kellerei führte in den 50er-Jahren das Haus einen Vorklärungsprozess sowie die Verwendung von Edelstahlbehältern für eine längere Gärung bei niedriger Temperatur ein, um somit die Qualität der Weine zu optimieren. Die Kellerei konzentriert sich hauptsächlich auf kleine, wärmeregulierte Behälter (47 Hektoliter), die es ermöglichen, die Rückverfolgbarkeit der Rebsorten und Parzellen sicherzustellen. Diese Weinbereitung nach Weinberg und Rebsorte sorgt dafür, dass sämtliche Nuancen der Ausdruckskraft des Anbaugebiets erhalten bleiben. Durch das Keltern bei niedriger Temperatur verlangsamt sich der Gärungsprozess, was luftige und delikate Aromen sowie den reinen Ausdruck der Frucht begünstigt.
Auf die zwei Weinkeller des Hauses verteilen sich jeweils 400 kleine Fässer sowie 24 große Lagerfässer. Jedes Fass wurde sorgfältig ausgewählt und angefertigt, um die aromatische Reichhaltigkeit und Komplexität der Weine zu offenbaren. Getreu seinem Stil und Savoir-faire, keltert Billecart-Salmon bei niedriger Temperatur, damit die charakteristische Frische und Eleganz seiner Champagnersorten bewahrt wird. Um eine kontinuierliche Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten, wird jede Parzelle einzeln gekeltert. Diese Expertise und die altüberlieferte Weinbereitungsmethode in Kombination mit der Weinherstellung in Edelstahlbehältern gewährleisten die für Billecart so typische Eleganz.
Die Cuvée Nicolas-Francois Billecart 1959 gewann 1999 den ersten Platz in der Champagne des Millenniums, aus 150 der besten Champagner des 20. Jahrhunderts. Ein Magnum des siegreichen Champagners wurde später für 3.300 Pfund verkauft. Billecart-Salmon wurde von Antoine Gerbelle, der für La Revue du vin de France schrieb, als Zehnter unter den großen Champagner-Häusern eingestuft. Der Guide Vert der Revue du vin de France zeichnet Billecart-Salmon mit zwei von drei Sternen aus.
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