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Billecart Salmon Nicolas Francois 2007 GP

Billecart Salmon Brut Cuvée Nicolas-François 2007 in GP - Diese prestigeträchtige trockene Cuvée entstand als Hommage an den Gründer des Hauses und ist das Ergebnis einer Assemblage der Grand Crus aus den Orten der Montagne de Reims (Pinot Noir) und der Côte des Blancs (Chardonnay). Die Weinbereitung, die teilweise in traditionellen Fässern erfolgt, unterstreicht den reichlichen und großzügigen Charakter eines feinen und eleganten Stils.

119,99 € 129,99 € (7,69% gespart)
Inhalt: 0.75 Liter (159,99 € / 1 Liter) | 12% Vol.

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Hersteller:  Champagne Billecart Salmon Herkunft:  Mareuil-sur-Ay; Champagne... mehr

Hersteller: Champagne Billecart Salmon

Herkunft: 
Mareuil-sur-Ay; Champagne

Weinbergmeister: Denis Blée

Chef-Önolog: François Domi

Beschreibung: Im Glas zeigt sich eine funkelnde goldgelbe Farbe mit leuchtenden goldfarbenen Reflexen. In der Nase feine Malznoten in Verbindung mit Früchten aus dem Obstgarten (weißer Pfirsich, Nektarine und Mirabelle aus Lothringen), die durch die komplexen, reinen Aromen von Mandarinenschalen verfeinert werden. Am Gaumen zeigt sich ein Gleichgewicht aus einer durch die Entfaltung des Weines (Stein- und Kernobst, Zitrusfrüchte und lauwarme Madeleine) und Aromen Nadelbäume (Fichte und Wacholder aus Houlle).

Rebsorte: 60% Pinot Noir Grands Crus (Ay, Mareuil, Verzenay, Ambonnay), 40% Chardonnay Grands Crus (Avize, Cramant, Mesnil, Chouilly)

Analysedaten:
Alkohol:  12%
Säure:     7g/l
Restzucker: 5g/l

Dosage: 4 g/l
20% in Eichenfässern vinifiziert
Teilweise malolaktische Gärung
Reifung auf der Hefe / im Keller: 10 Jahre

Lagerfähig: Ca 10 Jahre ab Jahrgang

Speiseempfehlung: Mit einer Serviertemperatur von 11–12 °C entfaltet er sein Aroma perfekt in Kombination mit einem Geflügelbraten aus der Bresse oder einem köstlichen Kotelett vom Milchkalb sowie zu edlen Fischgerichten mit Buttersaucen.



Alkoholgehalt: 12 %
Jahrgang: 2007
Rebsorte: 60% Pinot Noir; 40% Chardonnay Grands Crus
Herkunftsland: Frankreich
Herkunftsregion: Champagne
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Billecart-Salmon ist ein Champagnerhaus in Mareuil-sur-Aÿ, Frankreich. Der Grundstein für die Entstehung des Champagnerhauses wurde im Jahr 1818 mit der Hochzeit von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gelegt. Auch Elisabeths Bruder Louis Salmon, der ein echter Weinliebhaber war, wurde mit in die Weinherstellung einbezogen. So strebte jedes Familienmitglied seit sieben Generationen danach, die Familientradition fortzuführen und dabei das unveränderte Motto einzuhalten: „auf Qualität setzen und nach Exzellenz streben“.
Der Champagner des Hauses ist vor allem dem einzigartigen Savoir-faire der Mitarbeiter zu verdanken, die eine 100 Hektar große Fläche sorgfältig bewirtschaften und Trauben auf einer Gesamtfläche von 300 Hektar in 40 Weinanbaugebieten der Champagne sammeln. Der Großteil der für die Weinbereitung verwendeten Trauben stammt aus einem Umkreis von 20 Kilometern um Épernay, wo auch die Grand Crus von Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier entstehen, und zwar aus der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und dem Vallée de la Marne. 
In der Kellerei führte in den 50er-Jahren das Haus einen Vorklärungsprozess sowie die Verwendung von Edelstahlbehältern für eine längere Gärung bei niedriger Temperatur ein, um somit die Qualität der Weine zu optimieren. Die Kellerei konzentriert sich hauptsächlich auf kleine, wärmeregulierte Behälter (47 Hektoliter), die es ermöglichen, die Rückverfolgbarkeit der Rebsorten und Parzellen sicherzustellen. Diese Weinbereitung nach Weinberg und Rebsorte sorgt dafür, dass sämtliche Nuancen der Ausdruckskraft des Anbaugebiets erhalten bleiben. Durch das Keltern bei niedriger Temperatur verlangsamt sich der Gärungsprozess, was luftige und delikate Aromen sowie den reinen Ausdruck der Frucht begünstigt. 
Auf die zwei Weinkeller des Hauses verteilen sich jeweils 400 kleine Fässer sowie 24 große Lagerfässer. Jedes Fass wurde sorgfältig ausgewählt und angefertigt, um die aromatische Reichhaltigkeit und Komplexität der Weine zu offenbaren. Getreu seinem Stil und Savoir-faire, keltert Billecart-Salmon bei niedriger Temperatur, damit die charakteristische Frische und Eleganz seiner Champagnersorten bewahrt wird. Um eine kontinuierliche Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten, wird jede Parzelle einzeln gekeltert. Diese Expertise und die altüberlieferte Weinbereitungsmethode in Kombination mit der Weinherstellung in Edelstahlbehältern gewährleisten die für Billecart so typische Eleganz.
Die Cuvée Nicolas-Francois Billecart 1959 gewann 1999 den ersten Platz in der Champagne des Millenniums, aus 150 der besten Champagner des 20. Jahrhunderts. Ein Magnum des siegreichen Champagners wurde später für 3.300 Pfund verkauft. Billecart-Salmon wurde von Antoine Gerbelle, der für La Revue du vin de France schrieb, als Zehnter unter den großen Champagner-Häusern eingestuft. Der Guide Vert der Revue du vin de France zeichnet Billecart-Salmon mit zwei von drei Sternen aus.

Champagne Billecart-Salmon
40, rue Carnot, 51160 Mareuil-sur-aÿ

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