Pisco Cascajal Acholado

Pisco Cascajal Acholado (0,50 Liter)

Hersteller: Vallelinda Inversiones 

Herkunft: Cañete/Lima; Peru

Zur Herstellung: Cascajal Pisco Acholado ist ein peruanischer Pisco Acholado, der aus der nicht aromatischen Traubensorte Uvina und der aromatischen Traubensorte Italia hergestellt wird. Beide Traubensorten werden wie folgt separat verarbeitet und erst nach der Destillation zusammengeführt. Die Trauben werden entstielt in den Maischetank gegeben, wo sie zwischen acht bis zwölf Stunden ruhen, damit sich die Aromen aus den Fruchtschalen lösen können. Der so entstandene Most wird von Schalen und Fruchtmark getrennt, die wiederum gepresst werden. Die separaten Moste gären im folgenden Prozess ohne die Zugabe von Hefe. Vor Abschluss der Gärung wird der Prozess abgebrochen, sodass eine Restsüße verbleibt. Umgehend werden beide Moste wieder zusammengeführt, gefiltert und vom Bodensatz befreit. Der sogenannte “Vino Base” wird in kupfernen Destillierhelmen mit Blasendestillationsanlage gebrannt, bis der gewünschte Alkoholgehalt zwischen 41 und 43 Prozent erreicht wurde. Nach einer Ruhezeit von etwa einem Jahr in Stahltanks werden die Destillate der Uvina- und der Italia-Traube geblendet.
Beschreibung: Intensive Noten von Äpfeln, frischen Früchten und Nüssen, es dominiert die intensiv aromatische Italia-Traube, die eine fein-strukturierte Süße bietet. Am Gaumen ein ausgewogenes Zusammenspiel von Aromen der Uvina- und der Italia-Traube mit sanftem Fruchtaroma und einer floralen Süße. Im Nachklang lang mit süßlichen Fruchtaromen und leichten Anklängen von Rosinen. Geringfügig sticht eine Alkoholnote hervor, die für eine besondere Intensität des Geschmacks zum Abgang hin sorgt.
 
Empfehlung: Cascajal Pisco Acholado ist beispielsweise als Aperitif für mediterrane Gerichte oder zum Mixen eines Cocktails wie dem Chilcano de Pisco mit Limettensaft, Ginger Ale und Angostura Bitter.

Empfohlene Trinktemperatur: 
18 – 20 °C

24,99 €
49,98 € pro Liter | 42,0% Vol. | inkl. 19% Ust. |
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Pisco Cascajal Acholado (0,50 Liter)