Das kleine Städtchen Cognac im Südwesten Frankreichs in der Charente ist Namensgeber für die Edelbrände. In der Charente gibt es sechs Weinregionen: Grande und Petit Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois und Bois Commun. Nur die Weindestillate, die aus diesen Regionen stammen und nach den vorgeschriebenen Destillations-, Reife- und Blendungsverfahren hergestellt sind, dürfen sich "Cognac“ nennen. Die Weine werden in der traditionell verwendeten Brennblase, der "Alambic Charantais“, zweifach destilliert und so lange in Fässern aus Limousineiche gelagert, bis sie zur "Vermählung“ bereit sind.
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