Derrumbes Mezcal Joven San Luis Potosi

Hersteller: Speciality Brands

Herkunft: Mexico; Oaxaca-San Luis Potosí

Zur Herstellung: Derrumbes San Luis Potosí ist ein unglaubliches Beispiel für einen ganz besonderen Stil von Mezcal in der Höhenlage gestaltete Zentral mexikanischen Hochebene , im Bundesstaat San Luis Potosí.

Hergestellt aus dem wilden Agave salmiana der Region, gibt sie dem Mezcal eine einzigartige, lebendige Geschmack. Trotz seiner Fülle, hat diese Agave eine sehr geringe Ausbeute, nahezu die 4-fache Menge wird im Verhältnis zur blauen Agave in der Tequila-Region benötigt. Gewachsen in kalkhaltigen Böden, diese mezcal terrifically präsentiert seine Terroir Eigenschaften mit kalkigen Noten im Geschmacksprofil sehr deutlich.

Produziert in einer traditionellen Hacienda, die Agave wird in als "Hornos" bekannten Öfen ohne Rauch gekocht. Einmal gekocht wird die Agave durch eine tahona zerkleinert, natürlich fermentiert mit wilden Hefen und zweimal destilliert in kleinen Kupferbrennblasen und abgefüllt auf 43,5% ABV.

Beschreibung: San Luis unterscheidet sich von den anderen Mezcal-produzierenden Dörfern der Oaxaca-Region durch den Überfluss an Kräutern und der intensiven Frische. Die Region, Höhe, die Agavenart „Agave striata“ und natürliche Hefe werden virtuos von dem Brennmeister Emilio Vieyra auf seine einzigartige Weise miteinander vereint. San Luis ist reich an Kräutern (Pfeffer, Kardamon, Moschus). Noten von Leder, Früchten (Zitrusfrüchte, rote Früchte, Sauerkirschen) und Salz. Blumige und aromatische Kräuter, sowie Lakritz runden das Bouquet ab.

Servierempfehlung: Pur bei Zimmertemperatur oder auf Eis genießen.