Williams & Humbert "Don Zoilo" Oloroso 12 Jahre

Hersteller: Williams & Humbert

Verstärkte Sherrys sind in Andalusien beheimatet und die dortige Weinkunst-Tradition reicht weit zurück. Im sogenannten „Sherry-Dreieck“ wird schon seit 3000 Jahren Wein angebaut. Es liegt zwischen den Städten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, und El Puerto de Santa María. Auch die Bodegas Willams & Humbert produzieren ihre hochwertigen Sherrys im Dreieck dieser Städte. Nur Sherrys aus diesem Gebiet dürfen heutzutage Sherry genannt werden. Die Sonne, die kalkhaltigen Böden und die milde Meeresluft, die man heute noch in den Don Zoilo Weinen spürt, verleiteten die antiken Phönizier, den Weinanbau in Andalusien einzuführen. Auch die Römer, die um 200 vor Christus das Gebiet besetzten, pflegten diese Tradition.

Traubenart: Palomino.

Weinberge: Jerez Superior. Pago Balbaína und Carrascal.

Zuckergehalt: Unter 6 g/l., auf Grund des Konzentracionsprozesses der „Mermas“.

Herstellung: Moste aus Eigelb, kontrollierte Gärung bei 28ºC. Anreicherung mit destilliertem Alkohol aus Wein bis 19º, Sobretablas aus Palomino vor der Verarbeitung im System der Criaderas und Soleras, Ausbau und Reifung physikalisch-chemischer Art durch oxidación während einer Mindestzeit von durchschnittlich 12 Jahren, als Ergebnis, dieser einzigartige trockene Oloroso.

Beschreibung: Helle Bernsteinfarbe und sehr intensivem nussigen Aroma. Am Gaumen trocken, mit wenig Säure, viel Körper und samtigem Tannin, erweist sich als voll und harmonisch. Sehr nachhaltiger Nachgeschmack.

Empfehlung: Als Aperitif mit gereiftem Käse, beim Essen mit rotem Fleisch und zum Abschluss des Essens.