Farigoule de Forcalquier Liqueur de Thym

Hersteller: Distilleries et Domaines de Provence

Herkunft: Provence; Frankreich

Beschreibung: Im Bouquet würzige Aromen von Thymianblüten, Bergkräutern und Garrigue. Am Gaumen rund und harmonisch ausgewogen mit feiner Balance von sanfter Likörsüße und den würzigen Kräuternoten der Thymianblüten, aromatisch, elegant bis ins Finale mit feinen Anklängen von Zitrone, die Farigoule Frische und eine schöne Länge verleihen.

Zur Herstellung: Basis und namengebende Hauptzutat des Kräuterlikörs ist Thymian, provenzalisch farigoule, aus den Voralpen der Vaucluse. Er wächst am Fuss der Montagne de Lure und wenn er im Mai in voller Blüte steht, treffen sich alle Mitarbeiter der Distilleries et Domaines zur Ernte der aromatischen Blütenknospen. In der Brennerei werden die frisch gepflückten Knospen in einer Mischung aus hochprozentigem Alkohol und Wasser mazeriert und dabei winzige Mengen weiterer Gewürz- und Kräuterpflanzen wie Zitronenverbene, Salbei und Engelwurz zugegeben, die den typischen Charakter des Likörs unterstreichen. Nach einer rund zweiwöchigen Mazerationszeit zieht der Brennmeister den aromatischen Aufguss ab, um nun die mit Alkohol durchtränkten Kräuter zu destillieren und dadurch die ganze Palette ihrer feinsten, vielfältigen Aromen aus den Pflanzen zu extrahieren. Der so gewonnene Thymiangeist wird dann mit den übrigen Komponenten vermählt, gesüßt, verkostet und kontrolliert, filtriert, in Flaschen abgefüllt und zum Genuss frei gegeben.

Servierempfehlung: Genießen Sie Farigoule pur und klassisch als Digestiv, über feinzerstoßenem Eis als sommerliches Granité, mit Zitronen- oder Thymiansorbet als erfrischendes trou provençal vor dem Hauptgang oder machen Sie ihn zum raffinierten i-Tüpfelchen bei der Zubereitung von gegrilltem Geflügel, Gambas, Gemüse oder Saucen, um jedem Gericht eine feine provenzalische Note zu verleihen.