Wolfburn Aurora Signature Range

Hersteller: Wolfburn Distillery

Herkunft: Schottland; Northern Highlands

Die ursprüngliche Brennerei wurde 1821 erbaut und wurde durch nachfolgende Generationen der Familie Smith weitergegeben; in seiner Blütezeit war es die größte Brennerei in Caithness. Die Produktion wurde in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts eingestellt, das genaue Datum ist nicht bekannt. Die neue Wolfburn Distillery wurde von zwei Privatinvestoren initiert befindet sich nur 350 Meter vom ursprünglichen Standort des 19. Jahrhunderts Thurso. Der Bau der Gebäude wurde von einer Gruppe von lokalen Unternehmern durchgeführt, wobei das Innenleben von der Firma Forsyths aus Rothes gefertigt wurde, der weltweit führende Brennerei-Ausstatter gilt. 

Produziert wird im traditionellen Verfahren ohne Automation mit einer erwarteten Jahresproduktion von 190.000 Liter Newmake. Am 25. Januar 2013 im Januar 2013 floss der erste Wolfburn Spirit aus den Stills in Thurso, die erste Abfüllung erfolgte Anfang 2016. Nahezu zwei Wochen hat das Team mit dem Abfüllen von 16.000 Flaschen des ersten Wolfburn Single Malts in Handarbeit vor Ort bei der Destillerie verbracht. Im Produktionsteam zeichen Distillery Manager Shane Fraser und Iain Kerr für den Newmake verantwortlich. Shane war vorher bei Oban und Glenfarclas und Iain bei Allt a Bhainne, Balmenach und Glenlivet. Fuchtig mit ausgeprägtem Aroma von reifen Bananen, reift der New Make Bourbon- und Sherry Fässern, darunter auch viele Quarter Casks.

Zur Herstellung: Dieses schöne Sherry-Whisky entsteht aus einer Kombination aus amerikanischer Eiche und spanischen Oloroso Sherry Fässern. Begünstigt durch lange Gärung und langsame, sanfte Destillation reift der Geist vor Ort in den eigens errichteten Lagern. Am Ende des Reifungsprozesses werden die Fässer zusammen gebracht, um einen außergewöhnlich glatten und perfekt ausbalancierten Dram zu schaffen. Unchillfiltered in 46% Trinkstärke und ohne Zusatz von Farbstoff.

Verkostung: In der Nase schöne Sherry-Süße von getrockneten Früchten und Malz. Am Gaumen gibt es eine Wärme aus dem Sherry vermittelt, ergänzt durch Herbstfrüchte und Nussaromen, mit einem Hauch von Gewürzen im Hintergrund - wunderbar glatt und weich.