Talisker Distillers Edition 2010/2020 Amoroso Cask

Hersteller: Talisker Distillery / Diageo

Herkunft: Ile of Skye

Zur Herstellung: Die Talisker Distillery verfügt über fünf Brennblasen: Zwei wash stills (je 14.706 l) und drei spirit stills (je 11.024 l). Es werden Kondensierungsspulen statt moderner Kondenser verwendet, was vermeintlich für einen volleren Geschmack sorgen soll. Die Beheizung der Brennblasen wurde in neuerer Zeit von direkter Kohlebefeuerung auf Beheizung mit Wasserdampf zur Reduzierung der Brandgefahr umgestellt. Der Wasserdampf wird in einem angrenzenden Haus durch Ölbefeuerung erzeugt.

Das verwendete Malz ist äußerst torfig, der Phenolgehalt ist mit 25 ppm relativ hoch. Das für die Produktion verwendete Wasser stammt aus 14 verschiedenen Quellen und fließt ebenfalls über Torf, was den Geschmack weiter intensiviert.

Für die Distillers Editon findet die zweite Reifung in Fässern statt, in denen zuvor süßer Amoroso-Sherry reifte. Durch diese zweite Reifung entwickeln sich die Talisker-typischen pikanten Noten fruchtig-süße Noten.

Beschreibung: In der Nase sehr fruchtig und pfeffrig mit einer feinen Rosinen-Süße. Am Gaumen eine trockene Torfrauchnote und schöne Sherry-Noten mit der inseltypischen martimen Note, verbleibt wärmend.

Empfehlung: Dazu ein Stück dunkle Schokolade genießen.