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Glenallachie 11 Jahre Pedro Ximenez

Mehr als neun Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Weißeiche gereift, bevor der mahagonifarbene Single Malt für ein lieblich-fruchtiges Finale in Pedro Ximénez Sherry Puncheons umzog.

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Hersteller:  GlenAllachie Distillery Herkunft:  Speyside; Schottland Der Weg in... mehr

Hersteller: GlenAllachie Distillery

Herkunft: Speyside; Schottland

Der Weg in die Unabhängigkeit führte für GlenAllachie unter Billy Walker und Co. von Anfang an über Süß- und Südweinfässer. Während Sherryreife ein Charakteristikum der Standard-Range ist, zeigt die beliebte Brennerei aus der Speyside mit limitierten Single Casks die aromatische Bandbreite einzelner Fässer aus den insgesamt 16 Lagerhäusern. Seinen GlenAllachie 11 y. o. – Pedro Ximénez Sherry Wood Finish ließ Walker mehr als neun Jahre lang in Fässern aus amerikanischer Weißeiche ruhen, bevor der mahagonifarbene Single Malt für ein lieblich-fruchtiges Finale in Pedro Ximénez Sherry Puncheons umzog.

Fasstyp:  American Oak Barrels, Pedro Ximénez Sherry Puncheons 
Abfüllung nicht gefärbt, nicht kühlfiltriert

Beschreibung: Eröffnet mit Wellen dunkler Schokolade, Kochbananen und Sultaninen sowie mit Ananas und Muskatnuss.

 Am Gaumen dunkle Schokolade, Sirup und Heidehonig, verschmolzen mit Sultaninen, Ananas, Orangenschalen und Zimt.



Alkoholgehalt: 48 %
Herkunftsland: Schottland
Herkunftsregion: Speyside
Charakter: Süß, weich und fruchtig
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1967 gegründet, war die GlenAllachie Distillery lange Zeit in ausländischem Konzernbesitz. Whisky-Koryphäe Billy Walker und seine Partner Trisha Savage und Graham Stevenson beschlossen, dies zu ändern: 2017 gründeten sie die GlenAllachie Distillers Company und kauften die Brennerei. Das neues Team ist schnell zusammengewachsen: Gemeinsam wurden die gefüllten Warehouses erkundet, Fässer probiert und sich mit den Besonderheiten der GlenAllachie Distillery vertraut gemacht. Dazu gehören auch die vier Brennblasen und zwei separaten Spirit Safes, die es ermöglichen, zwei unterschiedliche Destillate parallel zu produzieren.
Die Gerste kommt von den nahegelegenen Crisps Maltings in Portgordon. Traditionell ist GlenAllachie Whisky nicht rauchig, das neues Team geht aber auch neue Wege: Seit 2018 wird erstmals Whisky aus Gerste, die über einem Torffeuer gedarrt wurde, produziert. Bis wir den ersten rauchigen GlenAllachie abfüllen können, wird aber noch ein bisschen Zeit vergehen.
Die Maische wird in einer der vier Brennblasen zum Sieden gebracht. Der Dampf steigt durch den Schwanenhals in den Kondensator auf, wo er abgekühlt und wieder flüssig wird. Das Besondere bei GlenAllachie: Der Kondensator wurde ursprünglich horizontal eingebaut, wodurch sich die Destillation noch präziser steuern lässt. Eine weitere Besonderheit sind die zwei separaten Spirit Safes, in denen sich der Vor- und Nachlauf vom Rest des Destillates trennen lässt und zwei unterschiedliche New Makes parallel produzieren lassen.
Wöchentlich werden etwa 100 Eichenholzfässer mit frischen Destillaten befüllt – darunter Ex-Bourbon, Ex-Sherry- und diverse andere amerikanische und europäische Fässer. Für unterschiedliche Geschmacksprofile werden die New Makes mit verschiedenen Alkoholgehalten in die Fässer: 63,5 %, 68 % und 72 % vol gefüllt. Sie lagern anschließend in einem der 16 Warehouses.  

 

The Glenallachie Distillers Co. Ltd.
Aberlour, Banffshire AB38 9LR

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