Sherry ist ein verstärkter Wein aus den weißtraubigen Rebsorten Palomino, Pedro Ximénez und Moscatel, der ausschließlich in Andalusien hergestellt wird und im traditionellen Soleras-y-Criaderas-System reift. Es gibt drei Grundsorten von Sherry-weinen: Fino, Amontillado und Oloroso.
