Der Anislikör wird in den Mittelmeerländern traditionell mit Wasser verdünnt als Aperitif getrunken. Seinen Ursprung fand er zu Beginn des 20 Jahrhunderts während des Absinthverbotes, als Pernod auf auf die Verwendung des verbotenen Wermutkrautes verzichten musste. Die Hauptzutat war früher Anis und ist heute der aus China stammende Sternanis.
In Griechenland findet der Anisikör seine Entsprechung im Ouzo, in der Türkei und auf dem Balkan als Rakı (Anisbranntwein), als Arak im Libanon und in Syriensowie als Mastika in Südosteuropa
