Mezcal Alma Libre "Tierra" Cuishe Joven

Herkunft: Santiago Matatlán, Oaxaca, Mexiko

Agavensorte: 100% Agave Cuishe 

Alma Libre sind in Deutschland gleichermaßen als Produzent sowie als Distributor des eigenen Mezcals tätig. Dadurch lassen sich nicht nur die hohen Qualitätsansprüche mit einem fairen Preis vereinbaren, sondern es ermöglicht auch die authentische Identität des Mezcals zu garantieren. 

Zur Herstellung: Alma Tierra wird traditionell in der größten Mezcal Gegend Mexikos produziert. Dabei ist das Ziel, die Authentizität des Mezcals während dessen Herstellung zu bewahren, weshalb auf „artesanale“ (handwerkliche) Weise gearbeitet wird. Das bedeutet, dass die Agaven nach einer Reifezeit von mindestens 12 Jahren geerntet werden. Danach werden die Agavenherzen in einem versiegelten, unterirdischen Steinofen 4-5 Tage lang gekocht. Die gekochte und nach Karamell schmeckenden Agavenherzen werden mit Hilfe einer vom Pferd gezogenen Steinmühle über mehrere Stunden zerkleinert. Die gemahlenen Herzen werden nun in offene Holzfässer gelegt, wo diese auf natürliche Art und Weise fermentiert werden - zur Verbesserung der Fermentierung wird lediglich heißes Wasser hinzugefügt. Letztlich wird die fermentierte Masse zweimal destilliert. Die Abfüllung und Etikettierung erfolgen schließlich per Hand im Familienbetrieb in Oaxaca, Mexiko.

Verkostung: Klarer Agavenbrand mit angenehmen fruchtigen und erdigen Aromen, die auf die mineralische Natur der besonderen Agave zurückzuführen sind. Am Gaumen mild, jedoch direkt und frisch mit überwiegend mineralischen, süßen und fruchtigen Aromen sowie etwas rauchig.