Volcan De Mi Tierra Tequila Reposado Cristalino

Hersteller: Volcán De Mi Tierra 

Herkunft: Jalisco; Mexiko

Volcán de mi Tierra Tequila  ist eine Hommage an einen echten Vulkan im Tiefland von Jalisco, Mexiko: El Volcán de Tequila. Vor 200.000 Jahren brach der Tequila Vulkan aus und prägte die gesamte Region. Sein Ausbruch bedeckte das Gebiet mit reichem vulkanischem Boden und machte das Gebiet fruchtbar und so ideal für das Wachstum der blauen Agave.

Zur Herstellung: VolcánDe Mi Tierra basiert auf einer Assemblage aus den besten "Pinas", den Agavenherzen der Blaue-Weber-Agaven jeweils aus dem Hoch- und dem Tiefland. Volcán De Mi Tierra hebt den Ausdruck des Terroirs jeder Region hervor, indem die Agave unterschiedlich gekocht und fermentiert wird. Die als mineralisch, würzig und herbal geltenden Agavenherzen aus dem Tiefland werden traditionell über 36 Stunden im Backsteinofen gegart und mit einem Tahona, einem Mühlrad aus Vulkanstei zerstoßen. Die Agavenherzen aus dem Hochland, mit eher weichen und fruchtig-floralen Noten, dagegen werden über neun Stunden in einem Autoklaven gegart und in einer modernen Mehrstufenmühle zerstückelt. Im Tiefland wird der Saft zum einen Teil mit natürlichen Hefen von den Agavenblättern in Holzbottichen und zum anderen Teil mit Champagnerhefe im Edelstahltank fermentiert. Der Saft der Hochland-Agaven wird mit Rumhefe im Edelstahltank fermentiert. Die drei vergorenen Säfte werden separat erst in einer Edelstahlbrennblase und anschließend noch einmal in einer Kupferbrennblase destilliert und bilden im Verhältnis von 3:1 gemischt die Basis für alle Volcán de mi Tierra Tequilas. 18 Wochen in europäischen und amerikanischen Eichenholzfässern gereift.

Beschreibung: Die fruchtigen Agavennoten werden von fruchtigen Nuancen wie schwarzer Johannisbeere, rotem Apfel, Ananas und gereiften Pfirsichen begleitet. Kombiniert mit Nüssen und Trockenfrüchten. Im Hintergrund tauchen blumige und honigartige Noten auf.
Am Gaumen zeigen sich Röst- und Tabaknoten, die fruchtigen Noten tauchen wieder auf mit Ananas und leichten Zitrusnoten und einem sehr angenehmen milden Honiggeschmack. Weich und vollmundig im Ausklang.

Empfehlung: Leicht gekühlt mit 18° C pur oder auf Eis genießen sowie in exklusiven Cocktails.