GlenAllachie Distillery
Die GlenAllachie Distillery wurde 1967 in der schottischen Speyside gegründet und stand lange Zeit unter dem Dach internationaler Konzerne. 2017 übernahm Whisky-Koryphäe Billy Walker gemeinsam mit seinen Partnern Trisha Savage und Graham Stevenson die Brennerei und gründete die GlenAllachie Distillers Company. Seitdem prägt ein unabhängiges, leidenschaftliches Team den Weg der Brennerei.
Ein besonderes Merkmal von GlenAllachie sind die vier Brennblasen und die zwei separaten Spirit Safes, die es ermöglichen, zwei verschiedene Destillate parallel herzustellen. Auch der horizontal eingebaute Kondensator ist eine Seltenheit und erlaubt eine besonders präzise Steuerung der Destillation. Die Gerste stammt von den nahegelegenen Crisps Maltings in Portgordon. Traditionell wird bei GlenAllachie ungetorft gearbeitet, doch seit 2018 wird erstmals auch rauchiger Whisky produziert – eine spannende Neuerung, deren Ergebnisse noch auf ihre Reife warten.
Jede Woche werden rund 100 frische Eichenfässer mit Destillaten befüllt – darunter Ex-Bourbon- und Ex-Sherry-Casks, aber auch viele weitere Fassarten aus Amerika und Europa. In den 16 Warehouses der Brennerei lagern heute etwa 50.000 Fässer, die eine beeindruckende Bandbreite an Reifungsprofilen bieten. Für die Befüllung werden unterschiedliche Alkoholstärken von 63,5%, 68% und 72% vol eingesetzt, um vielfältige Entwicklungsmöglichkeiten zu schaffen.
Über dieses wertvolle Fasslager wacht Billy Walker, Master Distiller mit über 50 Jahren Branchenerfahrung. Mit seiner Expertise sorgt er dafür, dass jede Abfüllung der GlenAllachie Distillery höchste Qualität und einzigartigen Charakter verkörpert – von der Standard-Range bis zu limitierten Einzelfassabfüllungen.
The GlenAllachie Distillery, Aberlour, Speyside Moray, AB38 9LR Schottland
