Moët & Chandon Champagner Collection Impériale Creation N°1

Weinbereitung: Dieser Champagner wurde aus einer raffinierten Kombination von sieben verschiedenen Jahrgängen zusammengestellt, die jeweils durch unterschiedliche Verfahren gereift sind. Die Assemblage beginnt mit dem frischen Jahrgang 2013, der in Edelstahltanks gereift ist, gefolgt vom raffinierten Jahrgang 2012, dem kraftvollen Jahrgang 2010 und dem spannungsgeladenen Jahrgang 2008, alle gereift in Eichenfässern. Abgerundet wird die Assemblage durch die vollmundigen Jahrgänge 2006 und 2000, bevor er mit dem eleganten Jahrgang 2004 abgeschlossen wird, der nach seiner zweiten Gärung auf den Hefen in der Flasche gereift ist.

Verkostung: Im Glas eine tiefe, leuchtendend gelbe Robe und ein stetiges, feinperliges Mousseux. Die aromatische Charakteristik ist zunächst zurückhaltend und offenbart allmählich mineralische trockene Noten wie Lakritz, Mokka und Toast. Mit der Zeit entfalten sich sekundäre Aromen von Madeleines, frischen Haselnüssen, Vanille und anschließend üppigen Früchten, begleitet von Anklängen getrockneter Feigen und Mirabellen. Am Gaumen kommt die Reife zum Ausdruck. Die Sinne werden von einer aromatischen Süße umhüllt, die von einer cremigen und zarten Perlage begleitet wird, bevor der Champagner mit einem Zusammenspiel von Frische und Bitterkeit expandiert. Der Abgang klingt mit Noten von Rauch und Lakritz nach und hinterlässt einen erfrischenden Eindruck im Mund.

Empfehlung: Der subtile Gaumen macht Moët Impérial zu einem perfekten Begleiter für feine Meersfrüchte-Vorspeisen wie Garnelen, Krabben oder Jakobsmuscheln sowie zu pochierten Fisch, etwa Barsch, an leichten Saucen oder pochiertes Hühnchen mit Kräutern wie Kerbel oder Thymian. Um die weißen Fruchtaromen des Champagners zu unterstreichen, kombinieren Sie ihn mit weißer Pfirsichtarte, pochierten Birnen oder Bratäpfeln.