GlenAllachie Distillery lange Zeit in ausländischem Konzernbesitz. Whisky-Koryphäe Billy Walker und seine Partner Trisha Savage und Graham Stevenson beschlossen, dies zu ändern: 2017 gründeten sie die GlenAllachie Distillers Company und kauften die Brennerei. Das neues Team ist schnell zusammengewachsen: Gemeinsam wurden die gefüllten Warehouses erkundet, Fässer probiert und sich mit den Besonderheiten der GlenAllachie Distillery vertraut gemacht. Dazu gehören auch die vier Brennblasen und zwei separaten Spirit Safes, die es ermöglichen, zwei unterschiedliche Destillate parallel zu produzieren.
Die Gerste kommt von den nahegelegenen Crisps Maltings in Portgordon. Traditionell ist GlenAllachie Whisky nicht rauchig, das neues Team geht aber auch neue Wege: Seit 2018 wird erstmals Whisky aus Gerste, die über einem Torffeuer gedarrt wurde, produziert. Bis wir den ersten rauchigen GlenAllachie abfüllen können, wird aber noch ein bisschen Zeit vergehen.
Die Maische wird in einer der vier Brennblasen zum Sieden gebracht. Der Dampf steigt durch den Schwanenhals in den Kondensator auf, wo er abgekühlt und wieder flüssig wird. Das Besondere bei GlenAllachie: Der Kondensator wurde ursprünglich horizontal eingebaut, wodurch sich die Destillation noch präziser steuern lässt. Eine weitere Besonderheit sind die zwei separaten Spirit Safes, in denen sich der Vor- und Nachlauf vom Rest des Destillates trennen lässt und zwei unterschiedliche New Makes parallel produzieren lassen.
Wöchentlich werden etwa 100 Eichenholzfässer mit frischen Destillaten befüllt – darunter Ex-Bourbon, Ex-Sherry- und diverse andere amerikanische und europäische Fässer. Für unterschiedliche Geschmacksprofile werden die New Makes mit verschiedenen Alkoholgehalten in die Fässer: 63,5 %, 68 % und 72 % vol gefüllt. Sie lagern anschließend in einem der 16 Warehouses. Rund 50.000 verschiedene Fässer lagern dort mittlerweile. Meister über diesen Holzschatz ist Billy Walker – Miteigentümer der Brennerei, Master Distiller und Branchenikone mit rund 50 Jahren Erfahrung. Was er komponiert oder auswählt, verspricht Hochgenuss.
GlenAllachie Single Malt Whisky 10 Jahre Cask Strength Batch 7
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Kennerblick
Hersteller: GlenAllachie Distillery
Herkunft: Speyside; Schottland
Der Schlüssel zu diesem großartigen Malt ist die Hingabe. Unter der Leitung von Master Distiller Billy Walker entsteht durch langsame Gärung, präzise Destillation und lange Reifung in den besten Fässern aus der ganzen Welt dieser fantastische Single Malt, der so natürlich ist wie der felsige Ort, aus dem er stammt. Und um diesen reichen, vollen Geschmack zu bewahren, wird er mit einem höheren Alkoholgehalt abgefüllt. Diese aktuelle Version besitzt einen deutlich höheren Sherry-Anteil als die Vorgänger, was sich sowohl in der Farbe, wie auch im Geschmack deutlich zeigt.
Ausbau/Lagerung: PX und Oloroso Sherry Puncheons, Rioja-Barriquefässer & Virgin Oak Casks. Abüllung ohne Zugabe von Farbstoffen und nicht kühlfiltriert.
Beschreibung: Eine süße und würzige Nase mit Aromen von Heidehonig, dunkle Schokolade und Mokka, mit Mandeln, Zimt und Orangenschalen. Am Gaumen Wellen von dunkler Schokolade, Rosinen, Sirup, Mandeln und Heidehonig, mit Orangenschale, Zimt und Muskatnuss im Nachklang.
Steckbrief
| Artikelnummer | 1000538 |
|---|---|
| Herkunft - Region | Speyside |
Nährwerte & Inhalt
| Alkoholgehalt in % | 56 |
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GlenAllachie Distillery
