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Mozart Dark Chocolate
Mozart Dark Chocolate - Bitter-Schokoladenlikör mit dem Geschmack feinherber Bitterschokolade mit 87% reinem Kakaomazerat auf der Basis eines Feinbrandes aus Zuckerrohr.
Beschreibung: Bei Mozart Black stehen Bitterschokolade, Vanille und Karamell sowie sortentypische rauchig-herbe Noten von Edelkakaogewächsen im Vordergrund. Bittersüßer, langanhaltender Abgang.
Zutaten: Mozart Black enthält Kakaomazerat, Vanillemazerat, Karamellis, Zuckerrohrbrand. Der verwendete Kakao ist eine Mischung der Sorten Forastero (West-Afrika) und Trinitario (Karibik). Die Vanille ist echte Bourbon-Vanille (Madagaskar).
Herstellung: Kakaosorten und Bourbon-Vanille werden 30 Tage in Zuckerfeinbrand mazeriert. Ein Teil des eingesetzten Kakaomazerats wird zur Abrundung des Geschmacks 2 Jahre in Holzfässern gelagert. Bei Schokoladenspirituosen gilt: Mazerieren statt Conchieren. Ein langwieriger Kaltauszug der Aromen ist entscheidend.
