Mozart Dark Chocolate

Herkunft: Salzburg /  Österreich

Hersteller: Mozart Distillerie GmbH

Beschreibung: Bei Mozart Black stehen Bitterschokolade, Vanille und Karamell sowie sortentypische rauchig-herbe Noten von Edelkakaogewächsen im Vordergrund.
Bittersüßer, langanhaltender Abgang.

Zutaten: Mozart Black enthält Kakaomazerat, Vanillemazerat, Karamellis, Zuckerrohrbrand. Der verwendete Kakao ist eine Mischung der Sorten Forastero (West-Afrika) 
und Trinitario (Karibik). Die Vanille ist echte Bourbon-Vanille (Madagaskar).

Herstellung: Kakaosorten und Bourbon-Vanille werden 30 Tage in Zuckerfeinbrand mazeriert.  
Ein Teil des eingesetzten Kakaomazerats wird zur Abrundung des Geschmacks 2 Jahre in Holzfässern gelagert.
Bei Schokoladenspirituosen gilt: Mazerieren statt Conchieren. Ein langwieriger Kaltauszug der Aromen ist entscheidend.