Carissima Limoncello
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Geschmacksprofil & Aromen
Kennerblick
Hersteller: Fratelli Francoli
Zur Herstellung: Die Fratelli Francoli verwenden für Carissima Limoncello frische sowie getrocknete Schalen und frischen Saft verschiedener elliptischer Zitronensorten von der italienischen Südküste.
Der frische Zitronensaft wird bei niedriger Temperatur achtfach konzentriert. Der konzentrierte Zitronensaft verleiht Carissima Limoncello das körperreiche Aroma sowie die notwendige Säure. Die frischen Zitronenzesten werden bei zwei unterschiedlichen Alkoholgraden mazeriert. Bei diesem mehrtägigen Vorgehen werden die Zitronen und die essenziellen Öle der Schale extrahiert. Um die pursten und schwersten Öle der Schale zu entziehen, werden die Zitronenzesten zudem per Wasserdampfdestillation destilliert. Das hieraus gewonnene Aroma ist recht bitter und erinnert an sizilianische Winterzitronen, auch Primofiore genannt. Wohl dosiert eingesetzt gibt das Aroma dem Limoncello die gewünschte Persönlichkeit sowie Struktur.
Die getrockneten Zesten werden ebenfalls in zwei verschiedenen Alkoholgraden mazeriert. Die Mazeration dauert etwa zehn Tage. Hierbei werden vor allem haltbarere und weniger oxidierbarere Öle entzogen, die eine länger anhaltende Frische des Aromas garantieren. Mit italienischem Rübenzucker und dem weichen Wasser aus Francolis Quelle in Ghemme wird ein Sirup angesetzt. Dieser Sirup wird mit aus Zuckerrüben destilliertem Alkohol auf 15% Vol. angereichert. Dieser wichtige Schritt gewährleistet die Mischbarkeit des Sirups mit den gewonnenen Mazeraten sowie den restlichen Zutaten. Zum Schluss werden die Mazerate mit dem konzentrierten Zitronensaft und dem alkoholischen Sirup vermischt. Das Endprodukt hat 30% Vol. und einen Zuckergehalt von 27%. Nach einer anschließenden Kaltfiltration werden die verdickten Öle und Färberdistelextrakt (einem Mitglied der Safran-Familie), in kleinen Mengen hinzugegeben.
Beschreibung: Die Farbe und der Duft frischer italienischer Zitronen trifft auf eine samtige Lieblichkeit sowie eine angenehmen Fülle am Gaumen. Klimaneutral produziert ist dieser Limoncello Genuss für alle Sinne.
Steckbrief
| Hersteller | Francoli |
|---|---|
| Region | Piemont |
| Charakter | Süß, Zitronenfruchtig |
Weitere Angaben
| Inhalt/Menge | 0.7 Liter |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 30% |
| Zutaten |
Wasser, Zucker, Alkohol, Aufguss von Zitronenschalen, Zitronensaft, natürliche Aromenstoffe |
| Artikelnummer | 1001546 |
| In den Verkehrbringer | Distillerie Francoli Via Romagna No 20 Ghemme (NO) Italia |
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Francoli
Die Familie Francoli blickt auf eine lange Tradition in der Destillation zurück. Seit 1875 widmet sie sich im piemontesischen Ghemme der Herstellung edler Grappa und feiner Liköre. Aus einer kleinen Familienbrennerei entwickelte sich über Generationen ein Unternehmen, das für Qualität, Authentizität und Nachhaltigkeit steht. Heute gehört die Fratelli Francoli Distillerie zu den bekanntesten Grappa-Produzenten Italiens.
Für ihre Destillate verwendet die Familie Francoli ausschließlich sorgfältig ausgewählten Trester aus den Weinregionen des Piemont. Die Destillation erfolgt in Kupferbrennblasen nach handwerklicher Tradition, ergänzt durch moderne Verfahren, die eine konstante Qualität gewährleisten. Auch im Bereich Umweltverantwortung gilt das Haus als Vorreiter – als eine der ersten Brennereien mit CO₂-neutraler Produktion.
Das Sortiment umfasst klassische und im Holzfass gereifte Grappa, ebenso aromatische Liköre aus natürlichen Zutaten. Jedes Produkt der Familie Francoli steht für italienische Handwerkskunst, regionale Herkunft und einen unverwechselbaren Stil, der sich in Klarheit, Finesse und Harmonie ausdrückt.
Distillerie Francoli Via Romagna No 20 Ghemme (NO) Italia
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