Los Danzantes Mezcal Espadin Anejo

Hersteller: Destileria Los Danzantes

Herkunf: Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Zur Herstellung: Dieser Mezcal aus Agave angustifolia (Espadín - Kulturagave) und ist einer der wenigen handwerklichen Mezcals mit Fassausbau. Bei einer Lagerzeit von circa 16 Monaten wird 85% des Destillats in französcher Eiche und 15% in amerkanischer Eiche gelagert. Die Fässer werden neu gekauft und mehrmals mit Mezcal belegt. In der selben Abfüllung finden neue und alte Fässer Verwendung, um ein ausgewogene Holznoten zu erreichen. Diese Flasche ist der "große Bruder" des Mezcal Los Danzantes Reposado.

Rohmaterial: 100% Agave angustifolia (Espadín - Kulturagave)
Brennmeisterin: KARINA ABAD ROJAS für Los Danzantes
Ort: Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, Mexico
Ofen: Erdgrube, Mezquiteholz
Zerkleinerung: Steinmühle (Tahona) mit Zugpferd
Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Pinienholzfässern
Destillation: Zweifach in 250-Liter Kupfer-Pot-Stills,
Ausbau: 16 Monate Barriquefass 225 L

Beschreibung: Warme Bernsteinfarbe. Elegante Nase mit Noten von Kaffee, Kakao und Nüssen. Am Gaumen eine leicht rauchige Süße, Vanille, Karamell. Im Finish dunkle Schokolade, Leder, etwas Rauch. 

Empfehlung: Hervorragend als Digestif, begleitet von Vanille-, Zimt- und Schokoladendesserts. 

Auszeichnungen: Difford´s Guide: "Recommended" - 4,5 von 5 Punkten (für Los 005)