Los Danzantes Mezcal Encantado Artesanal Maguey Espadin

Hersteller: Los Danzantes)

Herkunft: Santa Luis del Rio, Tlacolula, Oaxaca; Mexiko

Verkostung: In der Nase etwas Fruchtsüße und würzige, herbe Erde. Am Gaumen mineralisch mit feiner Rauchnote. Im Finish ebenfalls mineralisch dabei mittellang und eher trocken.

Rohmaterial: Agave angustifolia (Maguey Espadín)- Kulturagave

Brennmeister: Baltazar Cruz Gómez

Zur Herstellung:  Erdgrube mit Eichenholz; Zerkleinerung erfolgt in einer Steinmühle (Tahona) mit Zugtier. Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern. Zweifache Destillation in Kupfer-Pot-Stillsmit einem Fassungsvermögen von ca. 300 Litern.

Dieser Mezcal wurde speziell für die Cocktail-Landschaft entwickelt, ohne dabei ausschließlich Rauchigkeit in den Vordergrund zu stellen. Brenner Don Baltazar ist auch der Autor des Alipús San Luis del Rio. Die Mezcals aus San Luis sind überwiegend von Mineralität und weniger Rauch geprägt und deshalb etwas feingliederiger.

Trinkempfehlung: In Cocktails wie einer Margarita oder in einem Mezcal Sour fühlt sich der Encantado sehr wohl, genauso kann er aber auch langsam pur genossen werden.