Bolla Le Origini Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2018

Dieser Amarone ist eine Einladung, die Zeit anzuhalten, jeden Schluck bis zum Ende zu genießen, einen alltäglichen Moment zu sammeln und ihn in etwas Magisches zu verwandeln: "Take it slow, Bolla style", für eine typisch italienische Lebensart, gewoben aus Schönheit, Eleganz, Flair und inspiriert von der tiefen Verbundenheit mit der Rebe, die uns lehrt, zu warten.

Zur Herstellung: Die sorgfältig ausgewählten Trauben, die auf den Hochebenen geerntet werden, werden zu den Trocknungsräumen transportiert, wo sie etwa 120 Tage lang unter optimalen Temperatur-, Feuchtigkeits- und Belüftungsbedingungen verbleiben. Durch die Trocknung werden die Trauben in Bezug auf die Zuckerkonzentration sowie die polyphenolischen und aromatischen Verbindungen angereichert. Ende Januar folgt auf die Pressung die Vorgärung und die langsame Gärung über 25 Tage bei kontrollierter Temperatur. Der Amarone Classico Riserva "Le Origini" reift zunächst 12 Monate lang in traditionellen 750-Liter-Fässern und anschließend 36 Monate lang zunächst in 40-hl- und dann in 80-hl-Fässern. 

Beschreibung: Ein außergewöhnlicher Wein, der nach Jahren im Keller langsam atmet und sich öffnet, wie ein Schmetterling, der aus der Puppe schlüpft und ein reiches Duftkaleidoskop aus Wildkirschen, Konfitüre, reifen Birnen, Vanille, Lakritz und Zedernholz und einen warmen Geschmack mit wunderschönen Kakao- und Würznuancen offenbart.

Analysewerte:
Restzucker: 1.5 g/l
Weinsäure: 5.7 g/l

Empfehlung: Mit einer Serviertemperatur von 18-20 °C in einem großen Ballonglas zu Wild, insbesondere zu Federwild, Schmorbraten oder traditionellen Fleischgerichten. Hervorragend zu gebackenen Nudeln oder Pasta mit Entenragout. Er ist ein großartiger Wein für Grillliebhaber: hervorragend zu Schweinerippchen oder einem saftigen T-Bone vom Black Angus oder dem klassischen gegrillten Steak.

Auszeichnungen:
92 Punkte, James Suckling
95, Daniele Cernelli (Doctor Wine)