Macallan 12 Jahre Sherry Oak

Herkunft: Speyside; Aberlour

Hersteller: The Macallan Distillery / The Edrington Group

Die Lieblings-Destillerie der Whisky-Sammler: Whisky-Kenner sind sich einig: Die besten Single Malts der Welt kommen aus der östlichen Region der schottischen Highlands. Hier, wo die Spey im Schatten der Grampian Mountains ihren schnellen Lauf nimmt, schaffen Lage und Klima einzigartige Bedingungen für die Herstellung eines Malt-Whiskys von Weltruf, der dort seit undenklichen Zeiten destilliert wird. Der Landsitz der Destillerie Macallan mit dem geheimnisvollen Namen „Easter Elchie House“ liegt anmutig auf einem Hügel in der Nähe von Craigellachie – an der Westseite des Flusses Spey. Schon von weitem sieht man das fast 300 Jahre alte Haus. Von hier aus hat man einen weiten Panoramablick auf das Flachland, wobei der Anblick des Ortes schon fast magisch erscheint. Heute wirkt der ursprünglich kleine Landhof eher wie ein stilvolles Whisky-Château und ist das Wahrzeichen von The Macallan. Besonders begehrt ist The Macallen für seine wunderbaren Fine & Rare Vintages, Jahrgangsabfüllungen, Single-Cask Abfüllungen und reproduzierten Editionen. 

Produktion - Qualität ohne Kompromisse: Der Produktionsweg bei Macallen ist sehr aufwändig und basiert auf großer Erfahrung und Forscherdrang. Es soll hier nur ein kleiner Teil dagestellt werden, um den Versuch einer Erklärung für die besondere Qualität und Charakter der Macallan-Whiskys zu finden:
The Macallan verwendet noch immer die eher ertragsschwache Gerstensorte „Golden Promise“, wegen ihrer nussigen, öligen und samtigen Aromen. Die ölige Konsistenz erlaubt ausserdem eine lange Lagerung in Eichenfässern. Das reine Quellwasser stammt aus der eigenen Quelle des Landsitzes und ist frisch, naturbelassen und ohne Eigengeschmack. In jeder Vergärung wird eine neue Mischung frischer Hefe verwendet, dadurch werden die Komplexität und der Charakter des Destillats erweitert. Es wird die Wash – statt in großen Brennblasen – in kleinen Pot Stills aus handgetriebenem Kupfer direkt über Gasfeuer erhitzt. Dadurch wird der Whisky „robuster“ und kann länger reifen. Die The Macallan Pot Stills gelten als die kleinsten Destillierkessel der Region Speyside. Während der Destillation wird zur weiteren Reifung nur einen kleinen Teil des Destillats – bekannt als „cut“ verwendet . Dieser „finest cut“ liefert das kostbare konzentrierte Destillat für einen The Macallan. Es werden nur sorgfältig ausgewählte Fässer aus amerikanischer und europäischer Eiche, in denen zuvor Sherry de Jerez oder Bourbon gelagert wurde, verwendet. Die europäische Eiche verleiht dem Whisky eine besonders kräftige Farbe und ist reich an Tanninen sowie Duft - und Geschmacksstoffen.

Beschreibung: Bernsteinfarben. In der Nase schön ausgewogene Sherry und trockene Früchte mit floralen Noten sowie Spuren von Vanille und Ingwer. Wunderbar weicher Körper. Auf der Zunge sehr vielschichtig: süß, malzig, Würze und etwas Rauch. Im Abgang wieder Toffee, etwas Würze, trockene Früchte und zartem Holzrauch.