Dauphin Calvados V.S.O.P.
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Geschmacksprofil & Aromen
Kennerblick
Hersteller: Destillerie Normande du Calvados Dauphin
Herkunft: Pays d’Auge/Normandie; Frankreich
Die feinste Frucht aus dem Herzen der Normandie: So wie dieser muss ein Calvados aus diesem paradiesischen Landstrich im Herzen der Normandie duften und schmecken – nach frischen, fruchtigen Äpfeln. Denn nur im Pays d‘Auge wachsen die Äpfel, aus denen sich der feinste Calvados brennen lässt. Nach dem französischen Gesetz darf ausschließlich ein Apfelbrand aus dieser eng begrenzten Region die begehrte Auszeichnung „Calvados Pays d‘Auge Contrôlée“ tragen. Die außerordentliche Qualität der Früchte aus der Normandie ist seit Urzeiten bekannt. Bereits die Römer berichteten von den dort wildwachsenden Apfelbäumen, deren Früchte im feuchten Golfstrom-Klima prächtig gediehen und von den Bauern zu köstlichem Cidre vergoren wurden, der die Grundlage des Calvados ist.
Zur Herstellung: Calvados Dauphin wird – ebenso wie Cognac – in kleinen kupfernen Brennblasen behutsam zweifach destilliert. Durch dieses Verfahren erhält er sein ausgeprägtes Bouquet mit dem fruchtigen Geschmack frischer Äpfel. Während der ersten Destillationsstufe wird der so genannte „Raubrand“ gewonnen, der zunächst mehrere Monate reift, bevor er in der zweiten Stufe nachdestilliert wird. Um die besondere Qualität zu erzielen, leitet man den Vor- und den Nachlauf ab und behält nur das „Herzstück“, einen etwa 70 % vol Branntwein, übrig. Der noch junge Calvados ist wie jedes Destillat wasserhell und herb im Geschmack. Den warmen Holz-Ton erhält Calvados Dauphin erst während seiner Lagerung in Eichenfässern bei einer konstanten Kellertemperatur von 12 bis 14 °C. Die Reifezeit beträgt zwei und bei Calvados Dauphin V.S.O.P. fünf Jahre.
Beschreibung: Wunderbar frisches und fruchtiges Apfelboukett mit würzigen, warmen Holznoten, die durch die Lagerung in Eichenfässern in den Calvados gekommen sind. Am Gaumen weich und fruchtig mit frischem, fruchtig-herbem, vollendetem Geschmack.
Empfehlung: Als Digestif zimmerwarm pur genießen. Auch zum Dessert oder zu Gebäck.
Steckbrief
| Hersteller | Dauphin |
|---|---|
| Region | Normandie |
Weitere Angaben
| Inhalt/Menge | 0.7 Liter |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 40% |
| Artikelnummer | 5 |
| In den Verkehrbringer | Dauphin - Lieu-dit „Ancien Moulin de la Foulonnerie“ F-14130 Coquainvilliers Frankreich |
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Dauphin
Die traditionsreiche Marke Dauphin steht seit Jahrzehnten für die Herstellung edler Cognacs aus der französischen Region Charente. Geprägt von der reichen Weinbaukultur und den einzigartigen klimatischen Bedingungen im Südwesten Frankreichs, verkörpert Dauphin die klassische Handwerkskunst der Cognac-Destillation.
Das Haus Dauphin setzt auf bewährte Verfahren, die über Generationen weitergegeben wurden. Grundlage sind sorgfältig ausgewählte Weine, die in traditionellen Kupferbrennblasen zweifach destilliert werden. Die anschließende Reifung in Eichenfässern verleiht den Cognacs von Dauphin ihre charakteristische Tiefe, Eleganz und Komplexität.
Bekannt für ein ausgewogenes Aromenspiel aus floralen, fruchtigen und würzigen Noten, haben sich die Erzeugnisse von Dauphin einen festen Platz in der Welt der französischen Edelbrände erarbeitet. Dabei steht die Marke für Authentizität und die Bewahrung handwerklicher Traditionen, ohne auf moderne Qualitätsstandards zu verzichten.
Mit jedem Cognac bringt Dauphin die Kultur und Geschichte seiner Heimat zum Ausdruck – ein Stück französische Lebensart, das Genießer rund um den Globus schätzen.
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