Springfield Estate "Wild Yeast" Chardonnay 2024

Getreu seinem Namen wird der Wild Yeast Chardonnay mit den einheimischen, wilden Hefen vergoren, die auf den Schalen der Trauben natürlich vorkommen. Ohne Holz wird er in unterirdischen Zementtanks in einem langsamen, flüchtigen Prozess vergoren, der zwischen 6 und 9 Monaten dauern kann. Diese Methode ist zwar riskant, ergibt aber einen unglaublich ausdrucksstarken Wein mit einer Weisheit, die bei Weinen, die mit kommerziellen Hefen hergestellt werden, unerreichbar ist.

16,99 €

Inhalt: 0.75 Liter

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Enthält Sulfite

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Geschmacksprofil & Aromen

Südafrika

Kennerblick

Der Springfield Estate „Wild Yeast“ Chardonnay 2024 stammt aus Robertson in Südafrika und zeigt eine besonders eigenständige Interpretation der Rebsorte Chardonnay. Springfield Estate ist ein familiengeführtes Weingut im Robertson Valley, das für traditionelle, naturnahe Weinbereitung und charaktervolle Weine bekannt ist. Der Name „Wild Yeast“ verweist auf die spontane Vergärung mit natürlich vorkommenden Hefen, die auf den Trauben vorhanden sind.

Die Trauben für diesen Chardonnay werden nachts gelesen, um Frische und Aromatik bestmöglich zu bewahren. Die Gärung erfolgt ohne zugesetzte Reinzuchthefen im unterirdischen Betontank. Dieser langsame und anspruchsvolle Prozess kann mehrere Monate dauern und bringt einen besonders ausdrucksstarken Wein hervor. Auf Holzausbau wird bewusst verzichtet, wodurch Frucht, Mineralität und Herkunft klar im Vordergrund stehen. Der Wein reift rund 10 Monate auf der Feinhefe und erhält dadurch zusätzliche Tiefe, Struktur und Harmonie.

Verkostung

Im Glas zeigt sich der Springfield Estate „Wild Yeast“ Chardonnay 2024 in einem hellen Goldgelb mit frischem Glanz. In der Nase entfalten sich Aromen von reifer Birne, Ananas, gelbem Apfel, Zitrusfrucht und feinen mineralischen Anklängen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, lebendig und zugleich angenehm vollmundig. Die reife Frucht wird von klarer Säure, feiner Cremigkeit und einer markanten Mineralität getragen. Der Abgang ist frisch, lang und ausdrucksstark.

Empfehlung

Dieser südafrikanische Chardonnay passt sehr gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Muscheln, hellem Geflügel, cremigen Pastagerichten, Risotto, gebratenem Gemüse und mildem Käse. Durch seine Frische und Mineralität eignet er sich auch hervorragend zu Gerichten mit Zitrusnoten, Kräutern oder feiner Würze. Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 10 bis 12 °C.

Ausbau: spontane Vergärung mit natürlichen Hefen im Betontank, ohne Holzausbau, 10 Monate auf der Feinhefe

Analyse: Restzucker: 1,7 g/l, | Gesamtsäure: 7,1 g/l

Steckbrief

Hersteller	Springfield Estate
Region	RobertsonValley
Charakter	Trocken
Traube	Chardonnay

Weitere Angaben

Inhalt/Menge	0.75 Liter
Alkoholgehalt	13%
Zutaten	Trauben (Chardonnay), Weinhefe (Spontangärung mit wilden Hefen), Sulfite
Allergene	Sulfite
Artikelnummer	1001068

Nährwerte 100ml

Kilojoules	329 kJ
Kilokalorien	79 kcal
Fett	0 g
davon gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	1,8 g
davon Zucker	1,5 g
Eiweiß	0 g
Salz	0 g

In den Verkehrbringer	MAX PIEHL GmbH & Co. KG Hardenstrasse 51 20539 Hamburg

Shop-Bewertungen unserer Kunden

5 / 5

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Springfield Estate

Das Weingut Springfield Estate liegt im Robertson Valley im Westkap Südafrikas und ist ein familiengeführtes Weingut in neunter Generation, das auf französische Hugenotten zurückgeht. Seit 1898 im Familienbesitz, kombiniert die Familie Bruwer innovative Weinbautechniken, traditionelle Methoden und moderne Technologie, um Weine herzustellen, die ihrem Motto „Made on Honour“ entsprechen.

Springfield verfolgt den Prozess einer natürlichen Weinherstellung. Der Prozess wird möglichst einfach und direkt gehalten, um das Terroir ehrlich auszudrücken. Die Weine werden überwiegend mit wilden Hefen vergoren, was risikobehaftet ist und gelegentlich zu verlorenen Jahrgängen führt. Das herausfordernde Terroir von Springfield, mit undurchlässigen Böden und variierenden Bodentypen, fördert den Anbau komplexer, vom Standort geprägter Weine. Die Reben werden heute in Ost-West-Richtung gepflanzt, um die Reifung zu optimieren und den Schutz vor der Sonne zu maximieren.

Auch in dem alten Weinkeller von 1902 wird ein „Back-to-Basics“-Ansatz mit minimaler Intervention verfolgt. Trauben werden durch ein Schwerkraftsystem transportiert und im Ganzen vergoren. So werden einige der Weine ungefiltert und unraffiniert in Flaschen abgefüllt und reifen bis zu zwei Jahre in Fässern und vier Jahre in Flaschen, bis sie bereit sind für die Freigabe.

Springfield Estate, Klipdrif, R317 Bonnievale Road, Robertson, 6705, Südafrika.