Williams & Humbert "Don Zoilo" Oloroso 15 Jahre
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Kennerblick
Hersteller: Williams & Humbert
Verstärkte Sherrys sind in Andalusien beheimatet und die dortige Weinkunst-Tradition reicht weit zurück. Im sogenannten „Sherry-Dreieck“ wird schon seit 3000 Jahren Wein angebaut. Es liegt zwischen den Städten Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda, und El Puerto de Santa María. Auch die Bodegas Willams & Humbert produzieren ihre hochwertigen Sherrys im Dreieck dieser Städte. Nur Sherrys aus diesem Gebiet dürfen heutzutage Sherry genannt werden. Die Sonne, die kalkhaltigen Böden und die milde Meeresluft, die man heute noch in den Don Zoilo Weinen spürt, verleiteten die antiken Phönizier, den Weinanbau in Andalusien einzuführen. Auch die Römer, die um 200 vor Christus das Gebiet besetzten, pflegten diese Tradition.
Traubenart: Palomino.
Weinberge: Jerez Superior. Pago Balbaína und Carrascal.
Zuckergehalt: Unter 6 g/l., auf Grund des Konzentracionsprozesses der „Mermas“.
Herstellung: Moste aus Eigelb, kontrollierte Gärung bei 28ºC. Anreicherung mit destilliertem Alkohol aus Wein bis 19º, Sobretablas aus Palomino vor der Verarbeitung im System der Criaderas und Soleras, Ausbau und Reifung physikalisch-chemischer Art durch oxidación während einer Mindestzeit von durchschnittlich 12 Jahren, als Ergebnis, dieser einzigartige trockene Oloroso.
Beschreibung: Helle Bernsteinfarbe und sehr intensivem nussigen Aroma. Am Gaumen trocken, mit wenig Säure, viel Körper und samtigem Tannin, erweist sich als voll und harmonisch. Sehr nachhaltiger Nachgeschmack.
Empfehlung: Als Aperitif mit gereiftem Käse, beim Essen mit rotem Fleisch und zum Abschluss des Essens.
Steckbrief
| Artikelnummer | 765 |
|---|---|
| Jahrgang | NV |
Nährwerte & Inhalt
| Alkoholgehalt in % | 18 |
|---|---|
| Allergene | Sulfite |
Shop-Bewertungen unserer Kunden
Williams & Humbert
Bodegas Williams & Humbert ist ein angesehener spanischer Hersteller von Sherry und anderen erlesenen Spirituosen, der auf eine lange Tradition und eine bemerkenswerte Geschichte zurückblickt. Gegründet im Jahr 1877 in Jerez de la Frontera, einer Stadt im Herzen des andalusischen Sherry-Dreiecks, hat sich das Unternehmen zu einem der renommiertesten Weingüter der Region entwickelt. Williams & Humbert ist bekannt für seine hochwertigen Sherrys, Brände und Weine, die durch traditionelle Herstellungsverfahren und ein starkes Engagement für Nachhaltigkeit geprägt sind.
Die Herstellung von Sherry bei Williams & Humbert beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der besten Trauben, hauptsächlich der Palomino-Traube, die in der Region Jerez gedeiht. Diese Trauben werden von Hand geerntet und schonend gepresst, um den frischen Most zu gewinnen. Der Most wird dann fermentiert, wobei natürliche Hefen verwendet werden, um den charakteristischen Geschmack des Sherrys zu entwickeln.
Ein wesentliches Merkmal der Sherry-Produktion ist das Solera-System, ein dynamischer Reifungsprozess, der bei Williams & Humbert meisterhaft angewendet wird. In diesem System werden die Weine in mehreren Reihen von Eichenfässern übereinander gestapelt. Jedes Jahr wird ein Teil des Weins aus den unteren Fässern entnommen und durch jüngeren Wein aus den oberen Reihen ersetzt. Dieser Prozess sorgt für eine gleichmäßige Qualität und eine harmonische Mischung von Aromen und Geschmacksnuancen.
Die Reifung erfolgt in traditionellen Bodegas, wo die Fässer optimalen klimatischen Bedingungen ausgesetzt sind. Die Bodegas sind so konzipiert, dass sie die natürlichen Temperaturschwankungen und die Feuchtigkeit nutzen, um den Reifeprozess zu fördern und den Sherry mit seinem unverwechselbaren Charakter zu bereichern.
Neben ihren renommierten Sherrys produziert Bodegas Williams & Humbert eine Vielzahl anderer hochwertiger Spirituosen und Weine. Dazu gehören Brandy, wie der berühmte Gran Duque d'Alba, und der trockene Weißwein Albariño, der aus der gleichnamigen Traube hergestellt wird. Das Portfolio umfasst auch den Rum Dos Maderas, der in einer einzigartigen Doppelreifung sowohl in der Karibik als auch in Spanien veredelt wird. Williams & Humbert stellt außerdem Vermouths, Liköre und verschiedene Weine her, die die Vielfalt und Expertise des Unternehmens unterstreichen.
Das Weingut setzt auf umweltfreundliche Praktiken in allen Aspekten der Produktion, vom Weinberg bis zur Abfüllung. In den Weinbergen werden nachhaltige Anbaumethoden angewendet, um die Gesundheit der Böden und die Biodiversität zu fördern. Der Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden wird minimiert, und es werden natürliche Alternativen bevorzugt.
Die Bodegas haben erhebliche Investitionen in erneuerbare Energien und energieeffiziente Technologien getätigt. Solaranlagen versorgen das Weingut mit sauberer Energie, und moderne Systeme zur Wasseraufbereitung und -recycling sorgen für einen verantwortungsvollen Umgang mit Wasserressourcen und setzt auf Recycling und die Wiederverwendung von Materialien, um die Abfallmenge zu reduzieren. Organische Abfälle aus der Produktion werden kompostiert und als natürlicher Dünger in den Weinbergen verwendet.
Entdecken Sie die exquisiten Sherrys, Brände, Rums und Weine von Williams & Humbert und genießen Sie ein Produkt, das mit Respekt für die Natur und einer Leidenschaft für exzellente Handwerkskunst hergestellt wird.
