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Alipus Mezcal San Luis

Alipus Mezcal San Luis

Alipus Mezcal San Luis del Rio - Die verschiedenen Mezcal Expressionen der Alipús Reihe zeigen eine große geschmackliche Vielfalt, die sich aus dem Terroir der jeweiligen Anbau- und Produktionsumgebung ergeben. Es handelt sich um batchrein abgefüllte Authorenprodukte, bei denen die individuellen Qualitäten der Bodenbeschaffenheit (Wachstumszeitraum der Agave etwa 8 bis 9 Jahre) und der Umgebungshefe des Produktionshofes genauso wie das Können des Brennmeisters bis in die Flasche erhalten bleiben. Hier gibt es etwas zu entdecken.

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Hersteller:  Los Danzantes Herkunft:  Santa Luis del Rio, Tlacolula, Oaxaca,... mehr

Hersteller: Los Danzantes

Herkunft: Santa Luis del Rio, Tlacolula, Oaxaca, Mexico

Zur Herstellung: Die verschiedenen Mezcal Expressionen der Alipús Reihe zeigen eine große geschmackliche Vielfalt, die sich aus dem Terroir der jeweiligen Anbau- und Produktionsumgebung sowie der verschiedenen Brennmeister ergeben. Es handelt sich um batchrein abgefüllte Authorenprodukte, bei denen die individuellen Qualitäten der Bodenbeschaffenheit (Wachstumszeitraum der Agave etwa 8 bis 9 Jahre) und der Umgebungshefe des Produktionshofes genauso wie das Können des Brennmeisters bis in die Flasche erhalten bleiben. Hier gibt es etwas zu entdecken!

Rohmaterial: Agave angustifolia (Maguey Espadín) - Kulturagave

Brennmeister: Baltazar Cruz Gómez 

Zerkleinerung mittels Steinmühle (Tahona) mit Zugtier. Ofen: Erdgrube, Mezquiteholz

Gärung: Natürliche Gärung mittels wilder Hefen in Eichenholzfässern

Destillation: Zweifach in Kupfer-Pot-Stills, Fassungsvermögen ca. 300 Liter

Verkostung: In der Nase fein-würzige Rauchnoten und etwas Frucht. Am Gaumen eine leichte Süße, fruchtige Agaven- und dezente Rauchnoten. Im Finish mittellang, wenig Rauch und leicht fruchtig.

Servierempfehlung: Zum Sippen aber auch eine gute Mischbarkeit für Drinks.



Alkoholgehalt: 47,6 %
Herkunftsland: Mexico
Herkunftsregion: Santa Luis del Rio
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