An Cnoc 12 Jahre

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Die Kunst der schottischen Whiskydestillation

AnCnoc ist bekannt für seine exquisiten Single Malt Whiskys, die in der Knockdhu Distillery in den östlichen Highlands produziert werden. Seit der Gründung der Destillerie im Jahr 1894 hat sich AnCnoc einen Ruf für herausragende Qualität und einzigartigen Charakter erworben. Der Name AnCnoc, der in der gälischen Sprache „der Hügel“ bedeutet, spiegelt die enge Verbindung zur schottischen Landschaft wider und unterstreicht den traditionellen Ursprung dieses außergewöhnlichen Whiskys.

Die Knockdhu Distillery, in der AnCnoc-Whiskys hergestellt werden, verbindet historische Handwerkskunst mit moderner Technik, um Whiskys zu kreieren, die sowohl Kenner als auch Einsteiger begeistern. Ein tiefer Einblick in den sorgfältigen Herstellungsprozess zeigt, wie AnCnoc-Whiskys zu ihrem unverwechselbaren Geschmack und Charakter gelangen.

Die Reise eines AnCnoc-Whiskys beginnt mit sorgfältig ausgewählter Gerste, die aus Schottland stammt. Die Gerste wird zunächst eingeweicht und zum Keimen gebracht, ein Prozess, der als Mälzen bekannt ist. Durch das Mälzen werden die Stärke in der Gerste in Zucker umgewandelt, der später während der Fermentation in Alkohol umgewandelt wird. Nach dem Keimen wird die Gerste getrocknet, wobei in der Knockdhu Distillery traditionell kein Torf verwendet wird, um den typischen, ungetorften Charakter der AnCnoc-Whiskys zu bewahren.

Die gemälzte Gerste wird grob gemahlen und mit heißem Wasser in großen Maischbottichen vermischt. Dieses Verfahren löst die Zucker aus dem Getreide. Die entstandene süße Flüssigkeit, bekannt als Würze, wird dann von den festen Bestandteilen getrennt und für den nächsten Schritt vorbereitet.

Die Würze wird in hölzerne Gärbottiche, auch Washbacks genannt, gepumpt, wo Hefe hinzugefügt wird. Die Hefe wandelt den Zucker in Alkohol um, ein Prozess, der etwa 48 bis 72 Stunden dauert. Das Ergebnis ist eine „Wash“ genannte Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von etwa 6-8 %.

Die Wash wird in traditionellen Kupferbrennblasen, die seit der Gründung der Destillerie im Einsatz sind, zweifach destilliert. In der ersten Destillation wird die Wash in der Wash Still erhitzt, wodurch der Alkohol verdampft und anschließend kondensiert wird. Das Destillat, bekannt als „Low Wines“, wird in der Spirit Still ein zweites Mal destilliert. Der Destillationsprozess bei AnCnoc wird akribisch überwacht, um sicherzustellen, dass nur das Herzstück des Destillats – der mittlere Teil, der das beste Aroma und den besten Geschmack enthält – verwendet wird. Die Köpfe und Schwänze des Destillats, die weniger rein sind, werden erneut destilliert.

Das destillierte Herzstück wird in sorgfältig ausgewählte Eichenfässer gefüllt, wo es für mindestens drei Jahre und einen Tag reift – oft jedoch viel länger. AnCnoc verwendet eine Mischung aus amerikanischen Bourbonfässern und spanischen Sherryfässern, die dem Whisky seine komplexen Aromen und Geschmacksnoten verleihen. Während der Reifung interagiert der Whisky mit dem Holz der Fässer, nimmt Farbe, Geschmack und Aroma auf und entwickelt seine charakteristische Geschmeidigkeit und Tiefe.

Nach der Reifung wird der Whisky sorgfältig aus den Fässern entnommen und in Flaschen abgefüllt. AnCnoc-Whiskys werden oft ohne Kältefiltration abgefüllt, um die natürlichen Aromen und die Textur zu bewahren. Jede Flasche wird mit Liebe zum Detail etikettiert und verpackt, um sicherzustellen, dass der Genuss eines AnCnoc-Whiskys ein unvergessliches Erlebnis ist.

Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal von AnCnoc ist das Engagement für Nachhaltigkeit und die Bewahrung der Umwelt. Die Destillerie legt großen Wert auf umweltschonende Produktionsmethoden und die Nutzung lokaler Ressourcen. Dies zeigt sich in der sorgfältigen Auswahl der Gerste, dem Einsatz erneuerbarer Energien und der nachhaltigen Bewirtschaftung der umliegenden Natur.

AnCnoc-Whiskys werden nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für ihre Verpackung geschätzt. Die eleganten, modernen Designs der Flaschen und Verpackungen spiegeln die zeitlose Qualität und den Stil der Whiskys wider und machen sie zu einem beliebten Sammlerstück und Geschenk für Liebhaber edler Tropfen.

AnCnoc ist ein Synonym für schottische Handwerkskunst, Tradition und Innovation. Mit jedem Schluck eines AnCnoc-Whiskys tauchen Sie ein in die reiche Geschichte und das Erbe der Knockdhu Distillery, während Sie gleichzeitig den modernen, frischen Ansatz genießen, der diese Marke so einzigartig macht. AnCnoc-Whiskys bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das die Essenz Schottlands in jeder Flasche einfängt.

International Beverage Holdings
United Kingdom
Moffat Distillery
Roughrigg Rd
Airdrie
Lanarkshire
ML6 8FU
Scotland