Taittinger Champagner Folies de la Marquetterie
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Geschmacksprofil & Aromen
Kennerblick
Hersteller: Champagne Taittinger
Herkunft: Reims, Frankreich
Zur Herstellung: Die «Folies de la Marquetterie» ist ein Verschnitt aus 45% Chardonnay und 55% Pinot Noir, die ausschließlich aus dem rund um das Château de la Marquetterie liegenden Weinberg Les Folies, der Wiege der Taittinger-Familie in der Champagne, stammen. In ausgewählten Parzellen wird zunächst eine grüne Weinlese vorgenommen, damit die Trauben einen optimalen Zuckergehalt und eine große Reife erlangen. Nach der Ernte werden nur die ersten Pressdurchgänge der Cuvée beibehalten. Jede Parzelle wird in kleinen Volumen zu Wein verarbeitet, manche Lose sogar in alten Eichenfässern. Vollständige Harmonie erreicht dieser Wein schließlich durch einen langsamen, 5 Jahre dauernden Reifungsprozess in der Flasche.
Beschreibung: Im Glas zeigt er ein glänzendes Goldgelb mit hellgoldenen Reflexen und feinen Perlenschnüren aus kleinsten, gleichmäßig aufsteigenden Kohlensäurebläschen. Im Bouquet intensive fruchtige Aromen von reifem Steinobst (gelber Pfirsich, Aprikosen), elegant unterlegt mit duftigen Noten von frischer Brioche und einem Hauch Eichenholzvanille. Am Gaumen kraftvoll, geschmeidig mit charmanter Fülle und dem zartcremigem Mousseux, aromatisch intensiv und perfekt ausgewogen mit saftig gereifter Pfirsichfrucht, Noten von frisch gebackenem Hefezopf (mit Mandeln und kandierten Zitrusfrüchten) und feinmineralischem Finale, hochelegant mit langem Nachhall.
Analysewerte:
Säure 4.2 g/L
Restzucker 10.5 g/L
Empfehlung: Dieser strukturierte und kräftige Lagenwein ist eine Hommage an das 18. Jahrhundert. Er passt hervorragend zu robusten Gerichten wie Braten und Fisch mit Sauce.
Steckbrief
| Hersteller | Taittinger |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Charakter | Elegant, Frisch, Üppig, Weich |
| Traube | 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay |
Weitere Angaben
| Inhalt/Menge | 0.75 Liter |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 12.5% |
| Allergene | Sulfite |
| Artikelnummer | 1001208 |
| In den Verkehrbringer | Champagne Taittinger F-551100 Reims |
|---|
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Taittinger
Die Herstellungsmethoden des Champagnerhauses Taittinger zeichnen sich durch ihre sorgfältige Handwerkskunst und ihren Fokus auf höchste Qualität aus. Hier einige zentrale Aspekte:
- Taittinger ist bekannt für den hohen Anteil an Chardonnay in seinen Cuvées. Diese Rebsorte verleiht den Champagnern die charakteristische Eleganz, Finesse und Leichtigkeit. Chardonnay macht bis zu 40% des verwendeten Traubenmaterials aus – ein ungewöhnlich hoher Anteil für ein großes Champagnerhaus.
- Taittinger besitzt rund 288 Hektar eigene Weinberge, die zu den besten Lagen der Champagne gehören. Diese erstrecken sich über 37 verschiedene Crus (Orte), mit einem Fokus auf Chardonnay und Pinot Noir. Die sorgfältige Auswahl der Trauben garantiert die gleichbleibend hohe Qualität.
- Taittinger-Champagner reift überdurchschnittlich lange in den hauseigenen Kreidekellern, die bis in die Römerzeit zurückreichen. Der Brut Réserve reift mindestens drei Jahre, während Spitzenprodukte wie der Comtes de Champagne Blanc de Blancs deutlich länger lagern, oft über zehn Jahre.
- Die Vinifikation erfolgt mit äußerster Präzision, um die Reinheit und Frische der Aromen zu bewahren. Dabei wird modernste Technik eingesetzt, kombiniert mit traditionellen Methoden wie der Verwendung von Edelstahltanks für die Gärung, um den Fokus auf den natürlichen Geschmack der Trauben zu legen.
- Die Dosage wird so gewählt, dass sie die natürliche Eleganz der Weine unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Taittinger ist bekannt für einen moderaten Zuckergehalt, der die Frische und die Komplexität der Aromen in den Vordergrund stellt.
- Während Taittinger auf bewährte traditionelle Methoden setzt, integrieren sie auch innovative Ansätze, wie den Einsatz nachhaltiger Praktiken im Weinbau. Das Ziel ist es, die Umwelt zu schützen und die Qualität für zukünftige Generationen zu sichern.
- Viele Arbeitsschritte, wie die Handlese der Trauben und das Drehen der Flaschen während der Reifung (Remuage), erfolgen in Handarbeit, was die Qualität zusätzlich steigert.
Diese Kombination aus handwerklicher Perfektion, langjähriger Erfahrung und moderner Technik macht die Champagner von Taittinger zu einem Symbol für französische Eleganz.
Champagne Taittinger 551100 Reims Frankreich
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