Geschmacksprofil & Aromen

Spanien

Kennerblick

Hersteller: González Byass

Herkunft: DO Jerez; Spanien

Rebsorten: Pedro Ximenez, Palomino Fino

Beschreibung: Warmes glänzendes Rotbraun im Glas; in der Nase Aromen von Gewürzen (Nelken, Zimt, Muskatnuss) und Zitrusfrüchten, neben den feinen Anklängen der Engelwurz (Rosmarin, Oregano) und eleganten nussigen Aromen, die an die gereiften Sherrys erinnern. Am Gaumen geschmeidig, elegant, herbsüß, mit feinen Noten von Zitrusfrüchten und Gewürzen (Zimt, Nelken), im Finale würzig-aromatisch mit einer verführerischen Bitternote.

Servierempfehlung: Als gut gekühlter Aperitif, pur, mit Soda und/oder auf Eis, als unverzichtbares Basic großer Cocktail- Klassiker à la Negroni, Manhatten, Dry Martini oder zum Mixen neuer Kreationen für coole Drinks ohne hohe Umdrehungen.

Analysewerte:
Alkoholgehalt: 15%
Restzucker: 141 g/l
Säure: 3.30 g/l

Zur Herstellung: La Copa Vermouth wird nach einem Originalrezept aus dem Jahr 1896 als traditioneller Wermut auf Sherrybasis bereitet. Das heißt, süßer Sherry Oloroso und Pedro Ximénez Sherry aus den alten Soleras der Bodegas González Byass in Jerez werden mit acht ausgewählten Wermutkräutern versetzt. Hauptvoraussetzung für das harmonische Zusammenspiel aller Zutaten ist ihre einwandfreie Qualität. Aufs Gramm genau lässt man sich nicht in die Karten schauen. Immerhin, die Grundzutaten und allgemeinen Hinweise zur Zubereitung gibt das Haus preis:Beide Sherrys sind geschmacklich süß. Pedro Ximénez ist es ohnehin, dem Oloroso aus Palomino fino verleiht ein Anteil in der Sonne getrockneter Pedro-Ximénez-Trauben den süßen Schmelz. Beide Sherrys reifen außerdem rund neun Jahre im dynamischen Solera-Verfahren in den Kathedralen der Bodegas, bevor man ihnen schließlich die gewünschten Mengen Sherry entnimmt. Beide Sherrys werden dann miteinander vermählt und mit Wermutkraut, Gewürznelken, Orangenschale, Bohnenkraut, Muskatnuss, Zimt, Engelwurz und Chinarinde versetzt, die nun im Sherry mazerieren und ihm nach und nach die charakteristischen, leicht bittersüßen Wermutaromen verleihen.

Der Sherry- Wermut wird aus Oloroso und Pedro Ximénez bereitet und mit ausgesuchten Kräutern und Gewürzen versetzt. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1896. Die Marke La Copa ist sogar noch älter. González Byass hatte den Namen bereits 1884 als eine seiner ersten Marken schützen lassen. Die Neuauflage aus dem 21. Jahrhundert wird getreu der alten Rezeptur bereitet. Sogar das Flaschenetikett ist dem Original nachgebildet, das man neben dem Rezept in den alten Archiven entdeckte.

Steckbrief

Hersteller Gonzales Byass
Region JerezdelaFrontera
Charakter herb-süß, Rot, warm-würzig

Weitere Angaben

Inhalt/Menge 0.75 Liter
Alkoholgehalt 15.5%
Allergene Sulfite
Artikelnummer 6544
In den Verkehrbringer Gonzalez Byass, S.A. Calle de Manuel María González, 12, 11403 Jerez de la Frontera, Cádiz, Spanien

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González Byass – Tradition und Exzellenz aus Jerez


Die Bodega González Byass ist eine der renommiertesten Weinkellereien Spaniens und steht seit ihrer Gründung im Jahr 1835 für höchste Qualität und handwerkliche Perfektion. Das familiengeführte Unternehmen mit Sitz in Jerez de la Frontera ist weltweit bekannt für seine erlesenen Sherrys und Brandys, darunter der berühmte Tío Pepe Fino Sherry und der edle Lepanto Brandy
González Byass verbindet jahrhundertealte Tradition mit innovativen Techniken und setzt konsequent auf nachhaltige Weinherstellung. Die Reifung erfolgt in der traditionellen Solera-Methode, die den Produkten ihre besondere Tiefe und Komplexität verleiht. Mit einem reichen Erbe und einem klaren Blick in die Zukunft bleibt González Byass eine führende Adresse für exzellente Weine und Spirituosen aus Andalusien.

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