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Seit 1897 zeichnen Qualitätsbewußtsein, Innovationsbereitschaft, Forscherdrang, Professionalität und die Liebe zur eigenen Arbeit die Destillerie der Familie Nonino aus.
1973 revolutionierten die Noninos die Produktion und Präsentation des Grappas. Sie kreierten den ersten reinsortigen Grappe, den Monovitigno® Nonino. Seit dem wird Nonino Grappa aus Trestern von Trauben, die nach der Einzigartigkeit des Weinbergs und der Anbauzone ausgewählt wurden, in begrenzter Menge destilliert.
Die Destillation: Destilliert wird mittels traditioneller Destillationsanlage mit handwerklicher Brennblase. Das Gerät wird „diskontinuierlich“ gefüllt und nach jedem Kochen wieder entleert, dh. jedes Mal, nachdem eine Partie Trester, Trauben oder Früchte destilliert wurde. So ist es dem Brennmeister möglich, die Qualität des Ausgangsproduktes bei jedem Brennen zu prüfen und anhand dessen Dauer und Art der Destillation festzulegen, die Arbeitsschritte ständig zu überwachen und dann im richtigen Augenblick Vor- und Nachlauf vom Mittellauf zu trennen. Übrig bleibt das Herz, der reinste und beste Teil des Destillats. Aus Trester, Trauben und Früchten werden die organoleptischen Eigenschaften gewonnen, wodurch jedes Brennen zu einem einmaligen Ereignis wird. Für diese Destillation benötigt man ein frisches Ausgangsprodukt, das bei kontrollierter Temperatur vergoren und unmittelbar danach destilliert wird. Dabei verzichtet man zur Gänze auf Einsilieren und die Verwendung der Methanolsäule.
Beschreibung: Ein pikanter Duft von Vanille und Kakao. Der würzige Charakter wird von einem weichen und warmen Abgang abgerundet.
