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Doppio Passo Primitivo Salento IGT 2021

Wir sind absolut beeindruckt vom vollmundigen Doppio Passo Primitivo. Der Süditaliener ist eine echte Entdeckung mit einem sensationellen Preis-/Genussverhältnis. Er zeichnet sich durch ein einzigartiges Aroma und seine Intensität sowie einer feinen Restsüße aus und besticht durch ein dichtes Bukett von schwarzen Beeren, reifen Kirschen und einladenden Kakao-Noten. Bei sanften Tanninen sind Struktur und Tiefe deutlich vorhanden. Der trockene aber auch fruchtige Wein passt hervorragend zu Pizza, Pasta und Käse.

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Hersteller:  Masseria Doppio Passo/Botter Herkunft : Apulien; Italien... mehr

Hersteller: Masseria Doppio Passo/Botter

Herkunft: Apulien; Italien

Ausbau/Lagerung: Mit Hilfe eines speziellen Herstellungsverfahrens entlockt man der Traube noch mehr von ihrem wunderbaren Aroma, als es bei einem „normalen“ Primitivo ohnehin schon gibt. Dabei wird ein Teil der Trauben in der zweiten bzw. dritten Dekade des Augusts geerntet und nach dem traditionellen Verfahren für rote Weine vinifiziert. Der Rest reift weitere 3–4 Wochen am Stock, bevor auch er geerntet und vinifiziert wird. Sobald die Gärung auf der Beerenschale abgeschlossen ist, erfolgt das „ripassare“ („erneuter Durchgang“) mit den im August geernteten Trauben. So erhält der Wein einen leicht erhöhten Alkoholgehalt, wird farb- und extraktreicher und bekommt mehr Fülle und Charakter. 

Verkostung: Besticht durch ein dichtes Bukett von schwarzen Beeren und einladenden Kakao-Noten. Bei sanften Tanninen sind dennoch Struktur und Tiefe deutlich vorhanden. Am Gaumen voluminös, rund und schmelzig. Die konzentrierten Aromen und die feine Fruchtsüße setzen sich im Mund fort.

Servierempfehlung: Dieser Primitivo mit seiner feinen Fruchtsüße ist ein vielseitiger Essensbegleiter zur italienischen und orientalischen Küche. Leicht gekühlt mit 16-18 °C servieren. 



Alkoholgehalt: 13.0 %
Jahrgang: 2021
Rebsorte: Primitivo
Herkunftsland: Italien
Herkunftsregion: Apulien
Charakter: Würzig/fruchtig mit feiner Restsüße
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