Planteray Barbados Extra Old 20 Anniversary
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Geschmacksprofil & Aromen
Kennerblick
Der Barbados Extra Old 20th Anniversary entsteht aus ausgewählten Rums der West Indies Rum Distillery. Als Rohstoff dient Melasse, fermentiert über 3–5 Tage. Destilliert wird sowohl auf Twin-Column als auch auf Pot Still (Old Gregg’s).
Die Reifung erfolgt in zwei Phasen (Double Ageing): Zunächst lagern die einzelnen Rums 8–15 Jahre in ex-Bourbonfässern unter karibischem Klima. Anschließend werden sie nach Cognac überführt und für weitere 2–10 Jahre in unterschiedlich getoasteten Fässern aus neuer Weißeiche, Bourbonfässern und Ferrand-Fässern in den kühlen Kellern des Château de Bonbonnet veredelt. Diese Kombination aus tropischer und kontinentaler Reife sorgt für besondere Tiefe, seidige Textur und eine balancierte Süße (Dosage: 19 g/l).
Verkostung: Im Bouquet zeigen sich Kokos, reife Banane, Vanille und Toast, später schwarzer Tee und feine Holzwürze. Am Gaumen zunächst zimtig-süß und fruchtbetont, dann vollmundig mit Noten von Vanille, gerösteter Kokosnuss, Gewürzkuchen, Zuckerrohr, kandierten Früchten und Honig. Der Nachhall ist sehr lang, weich und aromatisch mit anhaltender Gewürz- und Holznote.
Serviervorschlag:
Pur oder auf großem Eiswürfel; als elegante Basis für Rum Old Fashioned, Mai Tai oder Rum Manhattan.
Produkthighlights
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Herkunft & Destillerie: West Indies Rum Distillery, Barbados
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Rohstoff & Fermentation: Melasse, 3–5 Tage
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Destillation: Twin Column & Pot Still (Old Gregg’s)
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Reifung: 8–15 Jahre tropisch (ex-Bourbon), danach 2–10 Jahre kontinental (neue Eiche, ex-Bourbon & Ferrand-Fässer)
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Stil: tropische Frucht, Vanille, geröstete Kokosnuss, Gewürzkuchen, Honig; langer Ausklang
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Dosage: 19 g/l
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Alkoholgehalt: 40 % Vol. · Flasche 0,7 l
Weitere Angaben
| Inhalt/Menge | 0.7 Liter |
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| Alkoholgehalt | 40% |
| Artikelnummer | 944 |
| In den Verkehrbringer | Ferrand Deutschland; Ob. Mühle 36, 58644 Iserlohn |
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Planteray
Das Haus Ferrand pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die in der Vergangenheit gebrauchte Fässer kauften. Darin wurde der Rum veredelt. Im Zuge der Zusammenarbeit hatte Alexandre Gabriel die Gelegenheit, verschiedene alte Destillate mit einer eindrucksvollen Aromen-Vielfalt zu entdecken. Die Qualitäten gefielen ihm so gut, dass er sich entschloss, diese außergewöhnlichen Rums auf den Markt zu bringen und so wurde die Marke "Planteray" (ehemals Plantation) geboren.
Jeder Rum wird nach den traditionellen Methoden seines Herkunftslandes erzeugt und so das ganze Potenzial seiner Heimat beeindruckend zum Ausdruck bringen.
Die Destillations-Methoden sind je nach Plantage und Herkunftsland unterschiedlich.„Kupferbrennkessel“ (Pot Stills), die seit mehr als 700 Jahren genutzt werden, lassen weiche aromatische Rums entstehen. „Säulenbrennapparate“ (Column Stills), die man im frühen 19. Jahrhundert erfand, bringen leichte, elegante Rums hervor. Melasse oder Zuckerrohrsaft werden in kleinen Destillerien gebrannt, das Destillat wird dann in Eichenholz-Fässer, in denen zuvor meist Bourbon lagerte, umgefüllt; ein Verfahren, das den Bränden ihre besondere Persönlichkeit verleiht. Bei karibischem Klima können die Rums während der mehrjährigen Reife in alten von der Tropensonne erwärmten Kellern ihre Aromen voll und intensiv entfalten. Dabei verdunsten jährlich etwa 7% auf natürliche Weise durch das Eichenholz. Ein wichtiger Prozess, der die Reife beschleunigt und die vollendete Entwicklung der subtilen, exotischen Aromen und Geschmacksnuancen unterstützt.
Alexandre Gabriel wählt vor Ort beeindruckende trinkreife Qualitäten verschiedenster Destillerien aus. Diese werden dann nach Frankreich/Cognac mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt als Fassware geschickt. So bleibt das volle Aroma erhalten. Während der Schiffsreise von der Karibik nach Frankreich erfahren die Rums einen „dynamic ageing process“ in den Bourbon-Fässern. Der Kellermeister legt die Brände noch einige Monate, manchmal auch Jahre, in kleine Ferrand-Cognac-Fässer oder auch z.B. in Portwein-, Marsala-, Sauternes- oder Calvados-Fässer, um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Dieses alte Verfahren, „Double Ageing“ genannt, bringt herausragende Rums hervor. Die Reife-Technik, die bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet wurde, wurde allgemein in den letzten Jahrzenten so gut wie gar nicht mehr eingesetzt – sie lebt seit einiger Zeit jedoch wieder auf. Der Kellermeister, der auf die Erfahrung von mehreren Generationen bezüglich der Reife in Holz-Fässern zurückgreifen kann, perfektioniert die verschiedenen Rum-Sorten zu außergewöhnlichen Produkten. Vor der Abfüllung werden die Rums zumeist auf einen handelsüblichen Alkoholgehalt zwischen 40 und 56% Vol. reduziert.
Das Sortiment umfasst in erster Linie Jahrgangs-Rums, darunter auch limitierte Auflagen kleiner Chargen oder seltener Abfüllungen; aber auch einige Sorten wie den Planteray Five Stars oder den Original Dark, die sich außerordentlich gut zum Cocktail-Mixen eignen.
MAISON FERRAND - Château de Bonbonnet 24 Chemin des Près 16130 ARS Frankreich
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