Planteray Rum Barbados Grande Réserve
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Geschmacksprofil & Aromen
Kennerblick
Der Planteray Rum Barbados Grande Réserve ist ein hochwertiger Blended Rum, der Tradition und Handwerkskunst in sich vereint. Produziert wird er aus Melasse in der renommierten West Indies Rum Distillery auf Barbados, wobei sowohl Pot Stills (darunter eine historische Batson-Anlage von 1850) als auch Column Stills zum Einsatz kommen. Die Fermentation dauert 3 bis 4 Tage – ideal, um komplexe Aromen zu entwickeln.
Die Besonderheit liegt in der zweifachen Reifung: Zunächst lagern die einzelnen Rums für 1 bis 3 Jahre in ehemaligen Bourbon-Fässern unter tropischem Klima in Barbados. Anschließend erfolgt eine zweite Reifung in gebrauchten Ferrand-Cognacfässern aus französischer Eiche, die etwa ein Jahr lang in den kühlen Kellern des Château de Bonbonnet im französischen Cognac stattfindet. Diese spezielle Methode der Reifung verleiht dem Rum seine unverwechselbare Eleganz und Finesse.
Im Bouquet dominieren reife, exotische Früchte, Vanille und feine Noten von Pfirsich und Kokosnuss. Am Gaumen zeigt sich der Rum elegant und rund. Einer ersten Woge sinnlich süßer Noten von kandierten, exotischen Früchten und Vanille, die dem Rum seine zweifache Reife verleiht, folgt schon bald eine zweite Welt frischer Fruchtaromen mit delikatem Tannin, die sich vollkommen harmonisch mit der ersten vereint.
Mit seiner leichten Dosage von 16 g/l bleibt der Rum angenehm weich, ohne zu süß zu wirken. Ideal zum puren Genuss oder als Basis für hochwertige Rum-Cocktails.
Steckbrief
| Hersteller | Planteray |
|---|---|
| Charakter | Mild, fruchtbetont und ausgewogen |
Weitere Angaben
| Inhalt/Menge | 0.7 Liter |
|---|---|
| Alkoholgehalt | 40% |
| Artikelnummer | 296 |
| In den Verkehrbringer | Ferrand Deutschland; Ob. Mühle 36, 58644 Iserlohn |
|---|
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Planteray
Das Haus Ferrand pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die in der Vergangenheit gebrauchte Fässer kauften. Darin wurde der Rum veredelt. Im Zuge der Zusammenarbeit hatte Alexandre Gabriel die Gelegenheit, verschiedene alte Destillate mit einer eindrucksvollen Aromen-Vielfalt zu entdecken. Die Qualitäten gefielen ihm so gut, dass er sich entschloss, diese außergewöhnlichen Rums auf den Markt zu bringen und so wurde die Marke "Planteray" (ehemals Plantation) geboren.
Jeder Rum wird nach den traditionellen Methoden seines Herkunftslandes erzeugt und so das ganze Potenzial seiner Heimat beeindruckend zum Ausdruck bringen.
Die Destillations-Methoden sind je nach Plantage und Herkunftsland unterschiedlich.„Kupferbrennkessel“ (Pot Stills), die seit mehr als 700 Jahren genutzt werden, lassen weiche aromatische Rums entstehen. „Säulenbrennapparate“ (Column Stills), die man im frühen 19. Jahrhundert erfand, bringen leichte, elegante Rums hervor. Melasse oder Zuckerrohrsaft werden in kleinen Destillerien gebrannt, das Destillat wird dann in Eichenholz-Fässer, in denen zuvor meist Bourbon lagerte, umgefüllt; ein Verfahren, das den Bränden ihre besondere Persönlichkeit verleiht. Bei karibischem Klima können die Rums während der mehrjährigen Reife in alten von der Tropensonne erwärmten Kellern ihre Aromen voll und intensiv entfalten. Dabei verdunsten jährlich etwa 7% auf natürliche Weise durch das Eichenholz. Ein wichtiger Prozess, der die Reife beschleunigt und die vollendete Entwicklung der subtilen, exotischen Aromen und Geschmacksnuancen unterstützt.
Alexandre Gabriel wählt vor Ort beeindruckende trinkreife Qualitäten verschiedenster Destillerien aus. Diese werden dann nach Frankreich/Cognac mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt als Fassware geschickt. So bleibt das volle Aroma erhalten. Während der Schiffsreise von der Karibik nach Frankreich erfahren die Rums einen „dynamic ageing process“ in den Bourbon-Fässern. Der Kellermeister legt die Brände noch einige Monate, manchmal auch Jahre, in kleine Ferrand-Cognac-Fässer oder auch z.B. in Portwein-, Marsala-, Sauternes- oder Calvados-Fässer, um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Dieses alte Verfahren, „Double Ageing“ genannt, bringt herausragende Rums hervor. Die Reife-Technik, die bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet wurde, wurde allgemein in den letzten Jahrzenten so gut wie gar nicht mehr eingesetzt – sie lebt seit einiger Zeit jedoch wieder auf. Der Kellermeister, der auf die Erfahrung von mehreren Generationen bezüglich der Reife in Holz-Fässern zurückgreifen kann, perfektioniert die verschiedenen Rum-Sorten zu außergewöhnlichen Produkten. Vor der Abfüllung werden die Rums zumeist auf einen handelsüblichen Alkoholgehalt zwischen 40 und 56% Vol. reduziert.
Das Sortiment umfasst in erster Linie Jahrgangs-Rums, darunter auch limitierte Auflagen kleiner Chargen oder seltener Abfüllungen; aber auch einige Sorten wie den Planteray Five Stars oder den Original Dark, die sich außerordentlich gut zum Cocktail-Mixen eignen.
MAISON FERRAND - Château de Bonbonnet 24 Chemin des Près 16130 ARS Frankreich
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