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Plantation Overproof O.F.T.D.

Plantation Overproof O.F.T.D.

Plantation Overproof O.F.T.D. - O.F.T.D. steht in diesem Falle für: Old Fashioned Traditional Dark! Es handelt sich hierbei um einen Blend von hervorragenden Rums aus Guyana, Jamaica und Barbados. Kreiert von einem 7-köpfigen Rumexperten-Team speziell für Cocktails für die Bar-Szene.

28,99 €
Inhalt: 0.7 Liter (41,41 € / 1 Liter) | 69.0% Vol.

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Hersteller. Cognac Ferrand Herkunft: Trinidad & Tobago Zur Herstellung: Dieser... mehr

Hersteller. Cognac Ferrand

Herkunft: Trinidad & Tobago

Zur Herstellung: Dieser Overproof-Rum ist ein Blend von exzellenten Rums aus Guyana (1-2 Jahre in neuen und alten Eichenfässern gereift), Jamaica (ein Rum, der 1-2 Jahre in alten und neuen Eichenfässern gereift ist und ein Rum der 14 Jahre in neuen neuen Fässern gereift ist) und Barbados (2-5 Jahre in Bourbonfässern gereift). Alexandre Gabriel tat sich mit sechs weiteren „Rumfreaks“ zusammen um diesen wunderbaren Rum zu erschaffen.

Beschreibung
: Der Rum hat eine wunderbar mahagonirote Farbe. Das Bouquet präsentiert sich intensiv und mit sehr präzisen Noten von Kaffee, Orangen, Pflaumen, Marmelade und Trüffel. Geschmacklich hat der O.F.T.D. auch einiges zu bieten. Volle Noten von Karamellcreme, Schokolade und Vanille werden abgelöst von Zimt, Muskatnuss, Rosinen, Eiche und Melasse mit angenehmen Rauchakzenten. Ein langes und anhaltendes Finale mit Noten von dunkler Schokolade, Karamell und Nelken runden das Geschmackserlebnis ab. Im leeren Glas verbleiben Noten von brauner Rohrzuckermelasse, sowie Eiche und Pflaumen 

Empfehlung
: Schöne Basis für alle kräftigen Rum-Cocktails, aber auch pur zu geniessen.



Alkoholgehalt: 69.0 %
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Das Haus Ferrand pflegt seit vielen Jahren gute Beziehungen zu den besten Destillerien der Karibik, die in der Vergangenheit  gebrauchte Fässer kauften. Darin wurde der Rum veredelt. Im Zuge der Zusammenarbeit hatte Alexandre Gabriel die Gelegenheit, verschiedene alte Destillate mit einer eindrucksvollen Aromen-Vielfalt zu entdecken. Die Qualitäten gefielen ihm so gut, dass er sich entschloss, diese außergewöhnlichen Rums auf den Markt zu bringen und so wurde die Serie Plantation  geboren.
Jeder Rum wird nach den traditionellen Methoden seines Herkunftslandes erzeugt und so das ganze Potenzial seiner Heimat beeindruckend zum Ausdruck bringen. Die Destillations-Methoden sind je nach Plantage und Herkunftsland unterschiedlich.„Kupferbrennkessel“ (Pot Stills), die seit mehr als 700 Jahren genutzt werden, lassen weiche aromatische Rums entstehen. „Säulenbrennapparate“ (Column Stills), die man im frühen 19. Jahrhundert erfand, bringen leichte, elegante Rums hervor. Melasse oder Zuckerrohrsaft werden in kleinen Destillerien gebrannt, das Destillat wird dann in Eichenholz-Fässer, in denen zuvor meist Bourbon lagerte, umgefüllt; ein Verfahren, das den Bränden ihre besondere Persönlichkeit verleiht. Bei karibischem Klima können die Rums während der mehrjährigen Reife in alten von der Tropensonne erwärmten Kellern ihre Aromen voll und intensiv entfalten. Dabei verdunsten jährlich etwa 7% auf natürliche Weise durch das Eichenholz. Ein wichtiger Prozess, der die Reife beschleunigt und die vollendete Entwicklung der subtilen, exotischen Aromen und Geschmacksnuancen unterstützt.
Alexandre Gabriel wählt vor Ort beeindruckende trinkreife Qualitäten verschiedenster Destillerien aus. Diese werden dann nach Frankreich/Cognac mit ihrem natürlichen Alkoholgehalt als Fassware geschickt. So bleibt das volle Aroma erhalten. Während der Schiffsreise von der Karibik nach Frankreich erfahren die Rums einen „dynamic ageing process“ in den Bourbon-Fässern. Der Kellermeister legt die Brände noch einige Monate, manchmal auch Jahre, in kleine Ferrand-Cognac-Fässer oder auch z.B. in Portwein-, Marsala-, Sauternes- oder Calvados-Fässer, um ihnen noch mehr Eleganz, Finesse und Charakter zu verleihen. Dieses alte Verfahren, „Double Ageing“ genannt, bringt herausragende Rums hervor. Die Reife-Technik, die bereits im 18. und 19. Jahrhundert angewendet wurde, wurde allgemein in den letzten Jahrzenten so gut wie gar nicht mehr eingesetzt – sie lebt seit einiger Zeit jedoch wieder auf. Der Kellermeister, der auf die Erfahrung von mehreren Generationen bezüglich der Reife in Holz-Fässern zurückgreifen kann, perfektioniert die verschiedenen Rum-Sorten zu außergewöhnlichen Produkten. Vor der Abfüllung werden die Rums zumeist auf einen handelsüblichen Alkoholgehalt zwischen 40 und 56% Vol. reduziert. Das Sortiment umfasst in erster Linie Jahrgangs-Rums, darunter auch limitierte Auflagen kleiner Chargen oder seltener Abfüllungen; aber auch einige Sorten wie den Plantation Five Stars oder den Original Dark, die sich außerordentlich gut zum Cocktail-Mixen eignen.

MAISON FERRAND
Château de Bonbonnet
24 Chemin des Près
16130 ARS
✆ +33 1 30 83 22 44

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