Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old

Hersteller: Veuve Clicquot Ponsardin

Herkunft: Frankreich; Reims

Die Cuvée: Für den Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old wurden ausschließlich Reserveweine aus den Jahren 1988, 1996, 2006, 2008, 2009 sowie 2010 verwendet, die jeweils aufgrund ihrer besonderen Frische, Struktur und Reichhaltigkeit ausgewählt wurden. Dominique Demarville hat diesen Champagner kreiert um die Seele des Yellow Label klar auszudrücken und seine Vielschichtigkeit und Klarheit zu präsentieren.

Nach der Tradition des Hauses Clicquot, welches für eine lange Geschichte und Expertise in der Champagnerherstellung steht, wurden alle für den Extra Brut Extra Old verwendeten Reserveweine mindestens drei Jahre auf der Hefe im Fass gelagert. Zusätzlich wurden alle Flaschen nach der Abfüllung weitere drei Jahre im Weinkeller gelagert, um dem Champagner die Möglichkeit zu geben sich weiter zu entwickeln.

Um die Reichhaltigkeit des Extra Brut Extra Old für den Genießer nicht zu verfälschen, hat der Champagner nur eine sehr niedrige Dosage von 3g/l. Der Extra Brut Extra Old teilt sich die Komplexität, Reichhaltigkeit und Frische mit dem Yellow Label, und bringt diese Merkmale noch klarer zum Ausdruck. Der Flaschendruck des Extra Old Extra Brut beträgt im Vergleich zu non-Vintage Champagnern lediglich 4,5 Bar statt 6,0 Bar.

Verkostungsnotiz: Im Glas zeigt sich der Extra Brut Extra Old in einer intensiven Farbe mit goldenen Nuancen. Die sehr feine Perlage formt sich zu einer eleganten Kette. Der erste Eindruck in der Nase überzeugt durch eine eindrucksvolle Intensität mit Reichhaltigkeit und Facette. Noten von reifem Steinobst und Hefegebäck harmonieren mit einem Duft von kandierten Zitrusfrüchten und werden durch die Clicquot typischen Röstaromen abgerundet. Im Bouquet präsentiert sich Kraft und Geschmeidigkeit. Die Geschmeidigkeit, auch typisch für Veuve Clicquot, wird unterstützt von einem Temperament der oft ältere Jahrgänge charakterisiert. 

Nach dem ersten Eindruck wird die Struktur des Champagners von drei Säulen getragen, Frische, Mineralität und Klarheit. Am Gaumen vereinen sich diese drei Merkmale zu einem nachhaltigen Abgang mit einem sehr dezenten salzigen Nachhall.

Speiseempfehlung: Der Extra Brut Extra Old ist ein sehr wandlungsfähiger Champagner. Durch die Frische eignet er sich perfekt als Aperitif ohne dabei die Fähigkeit zu verlieren mit seiner besonderen Reichhaltigkeit ein ganzes Essen zu begleiten. Diese Flexibilität macht den Champagner zu einem idealen Begleiter für leichte, als auch für opulente Speisen.