Dom Perignon Champagner Vintage 2015 GP

Die Philosophie der Weinherstellung von Dom Pérignon ist minimalistisch, frei von jeglichen Manipulationen. Die Assemblage ist die Grundlage für die Signatur von Dom Pérignon. Sie wird von zeitlosen Prinzipien geleitet. Die langsame und lange Reifung auf der Hefe ist der Preis um den Dom Pérignon einen der komplexesten Weine überhaupt entstehen zu lassen. Für Dom Pérignon Vintage 2015 benötigte diese langsame Metamorphose fast zehn Jahre.

Das Weinjahr 2015 war ein untypisches Jahr, das von mildem Wetter und abrupten Wetterumschwüngen geprägt war. Es gab Dürre, extreme Hitze und viel Sonnenschein. Der Sommer war ungewöhnlich heiß, der August der wärmste seit 45 Jahren. Die Ernte begann früh, am 7. September bei Dom Pérignon. Die Pinot-Noir-Trauben waren hervorragend, der Chardonnay aufgrund der Dürre ungleichmäßig und musste sorgfältig sortiert werden.

Dom Pérignon hat das exklusive Privileg, Trauben aus allen 17 Grands Crus und dem Hautvillers Premier cru. auswählen zu dürfen.

Verkostung: Die Nase eröffnet nahezu geheimnisvoll mit Röstnoten und Kakaopulver die sich zu einem Bukett aus Lindenblütenblättern, Jasmin und Pfingstrose und würzigen Dimension des Weins mit Anis und Kardamom entwickeln. Eine pflanzliche und fruchtige Frische ergänzt das Gesamtempfinden mit Chlorophyll, Orangenschale und grüner Papaya. Am Gaumen zeigt er sich breit und horizontal am Gaumen. Zart und großzügig zugleich, streichelt und stimuliert er mehr an den Seiten der Zunge als an der Spitze. Der Geschmack von frischem Pfirsich- und Nektarinenfleisch umhüllt zart bittere Zitrus- und Enziannoten.

Dosage: 5 g/l

Empfehlung: Der Charakter des Weins kommt besonders bei Meeresfrüchten wie Kaviar, Königskrabbe und Languste voll zur Geltung. Würzige Fleischgerichte, die mit einem Hauch von Säure zubereitet werden, etwa Schweinefleisch, Lamm oder Ente, lassen sich gut von diesem Wein begleiten. Exotische Früchte, z.B. Kiwi oder Guave, sowie die Gewürze eines grünen Currys enthüllen die stimulierende, beruhigende und taktile Komplexität dieses Jahrgangs.